СЛУШАЙТЕ РАДИО «ВЕСТИ» ГДЕ УДОБНО И КОГДА УГОДНО!
стенограмма

Эфир с Гончаровой и Билецким, 1 декабря

Эфир с Татьяной Гончаровой и Юрием КалашниковымРазборки между боевиками и новые тарифы на проезд в Киеве

Стенограмма утреннего эфира на Радио Вести

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Здравствуйте, с вами Татьяна Гончарова и Олег Билецкий. Начинаем нашу рабочую неделю. Что интересное, о чем вы в этот день должны помнить? Не только поздравлять друг друга с зимой, но также помнить, что тринадцать лет назад первого декабря тысяча девятьсот девяносто первого года в Украине в один день с первыми выборами Президента Украины прошел Всеукраинский референдум. Один вопрос выносился тогда на обсуждение: подтверждаете ли вы Акт провозглашения независимости Украины? Девяносто процентов населения Украины из тридцати двух миллионов граждан сказали "да". Вот такой интересный исторический факт.

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Вот такая вот точка отчета. Понятное дело, что не все было гладко за этот период, были проблемы, межусобные споры и продолжаются они до сих пор. Но, друзья, мы с вами, наверное, находимся в поиске самих себя все это время. Мы злимся сами на себя, друг на друга, порой даже какую-то границу можем перейти, но это, все же, поиски самих себя. Мы должны быть рады, что начали этот поиск, пускай даже двадцать лет назад.

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Потому что нет ничего интереснее процесса. Вот сейчас уже все живут новогодними процессами, новогодним праздником и говорят, что на самом деле ожидание праздника куда лучше, чем сама новогодняя ночь. Ну, а сейчас события дня сегодняшнего. Президент Европейского инвестиционного банка Вернер Хойер посетит сегодня, первого декабря, Киев, и, собственно, он уже сейчас встречается с Премьер-министром Украины Арсением Яценюком. Так вот он подпишет четыре соглашения важных для нашей страны. Одно из соглашений будет направлено на поддержку малого и среднего бизнеса. Кстати, этому будет посвящен наш спецпроект на этой неделе - после одиннадцати мы будем говорить о том, как вести малый и средний бизнес. Также будут подписаны соглашения о предоставлении кредитов по восстановлению Донбасса, и также будет подписан проект-соглашение на реконструкцию, капитальный ремонт и техническое переоснащение магистрального газопровода «Уренгой – Помары - Ужгород». Вот такие экономические и политические важные события сегодня в нашей стране.

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Это анонс такой, наверное, на неделю, потому что сегодня будут это все обсуждать, и, я уверен, что не в последний раз на текущей неделе. Вот еще одно интересное сообщение, я, правда, не знаю, возможно, об этом уже наши новостники говорили ранее. "Народный фронт", а также Блок Петра Порошенко выступает за назначение мэра Львова Андрея Садового первым вице-премьером. Это информация с сайта "Народного фронта". Пока не более того, но, я думаю, что в перспективе на протяжении дня это заявление может развиться в некую тенденцию, и уже мы будем вполне серьезно обсуждать это событие. Будет это немного позже. Сейчас, как всегда, начинаем с событий на Донбассе.

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: За сутки террористы сорок один раз атаковали позиции сил АТО, применяя артиллерию, минометы, реактивные системы залпового огня. Об этом сообщил пресс-офицер штаба АТО Алексей Дмитрашковский.

Алексей ДМИТРАШКОВСКИЙ, пресс-офицер штаба АТО: «Ворожа активність спостерігалась на Луганському, в Донецькому, Дебальцевському, Маріупольських напрямках. Залпи артилерій пролунали на околицях населених пунктів Сокольники, Кряковка, Кримське, Артем, Нижньотепле, Станиця Луганська, Макарове, Трьохізбенка, Щастя, Гаївка, Пєскі, Донецьк, Авдіївка, Малоорлівка, Дебальцево, Новоласпа, Миколаївка, Павлополь. Бандити продовжують атакувати аеропорт Донецьк. В районі міста Маріуполь ситуація перебуває під контролем наших військ». 

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: «В результате обстрелов боевиками позиций войск оперативного командования «Север» двое военный получили ранения», - сообщает пресс-центр «Севера» на странице в Фейсбук. Всего зафиксировано пятнадцать обстрелов боевиками позиций сил АТО. «За время необъявленной войны на востоке Украины погибли более четырех тысяч мирных граждан», - говорится в отчете ООН. Около пяти миллионов человек до сих пор остается в зоне АТО. Двое мирных граждан погибли, еще два человека получили ранения накануне в результате обстрелов боевиками населенных пунктов в Луганской области.

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: В Украине продолжается сбор средств и зимней одежды для бойцов АТО. Так вот, в Киеве накануне начался фестиваль "Стежками воїнів", в рамках которого проходит концерт, собираются письма детей и гуманитарная помощь для военнослужащих. Об этом в интервью телеканалу "24" сообщила организатор фестиваля Полина Иванова.

Полина ИВАНОВА, организатор фестиваля "Стежками воїнів": «Это форма, теплые берцы, это термобелье, даже еда, потому что, по моей информации, очень многие из ребят сейчас на дальних точках на передовой стоят до сих пор в летних берцах и в летней форме. Это гнусно для правительства, в первую очередь».

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: «Отметим, что бойцы регулярной армии Украины в зоне АТО обеспечены зимней одеждой старого образца», - сообщил ранее в эфире Радио Вести волонтер, советник Президента Юрий Бирюков. По его словам, новую зимнюю форму военнослужащие получат только в конце декабря.

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Несколько сообщений из Донецка. Оттуда в ближайшее время на связь выйдет корреспондент Радио Вести Иван Летковский. В Донецком аэропорту за последние сутки погибли двое украинских военных, восемнадцать бойцов получили ранения. Об этом в своем Фейсбук сообщил советник Президента Украины Юрий Бирюков. 

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: В Донецке в результате ночных обстрелов четырнадцать человек получили осколочные ранения. Об этом сообщает сайт мэрии города. В результате боевых действий больше всего пострадали Кировский и Петровский районы, пострадали восемь жилых домов, полностью уничтожен магазин и сгорел один автомобиль. Иван Летковский, наш киевский корреспондент, который сейчас находится в Донецке, с нами уже на связи. Иван, доброе утро.

Иван ЛЕТКОВСКИЙ, киевский корреспондент Радио Вести в Донецке: Здравствуйте.

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Давайте осветим ситуацию вокруг аэропорта Донецкого, потому что были сообщения, в том числе и у нас в эфире, что, вероятнее всего, это российский спецназ участвует в штурме аэропорта. Это данные пресс-центра АТО. Что вы скажете по этому поводу?

Иван ЛЕТКОВСКИЙ, киевский корреспондент Радио Вести в Донецке: Я могу сказать только то, что вчера на протяжении всего дня, с раннего утра и до позднего вечера, боевики не прекращали попыток и постоянно пытались атаковать Донецкий аэропорт. То есть были брошены довольно значительные силы на отбитие и захват этих позиций, и стоит отметить то, что постоянно позиции украинских военных на севере Донецка обстреливались из тяжелой артиллерии. Но, вместе с тем, украинские силовики не оставляют своих позиций и продолжают удерживать северную часть Донецка, в частности, Донецкий аэропорт.

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Вот пострадали Киевский и Петровский районы. За последние сутки осколочные ранения различной степени тяжести получили четырнадцать человек. Хватает ли рук врачей, которые этих людей лечат и спасают, на сегодняшний день в Донецке?

Иван ЛЕТКОВСКИЙ, киевский корреспондент Радио Вести в Донецке: Пока что, слава Богу, врачей и медикаментов хватает, но в ближайшее время медицинские учреждения, скорее всего, будут испытывать нехватку медикаментов. Это связано с тем, что довольно сложная ситуация, и не всегда на блокпостах пропускают те же фуры с лекарствами. 

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Может быть такой коллапс…

Иван ЛЕТКОВСКИЙ, киевский корреспондент Радио Вести в Донецке: …предпринимателей, которые занимаются фармацевтическими поставками.

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Что касается гумконвоя. Мы понимаем, что эти события могут быть напрямую связаны с тем, что он все-таки пришел сейчас в Донецк. Меня интересуют пункты назначения, потому что когда мы говорили о предыдущих, так называемых гумконвоях, то, прежде всего, они отправлялись на какие-то закрытые базы, там разгружались, никто не был очевидцем из журналистов этого всего. В этот раз как?

Иван ЛЕТКОВСКИЙ, киевский корреспондент Радио Вести в Донецке: Очевидцами со стороны журналистов были российские журналисты при всех гумконвоях. Но, однозначно, и данный конвой, и предыдущий на въезде в Донецк разделялись, и некоторые из грузовиков поехали на закрытые базы боевиков, а те, которые имели непосредственно гуманитарный груз - стройматериалы и продукты питания - они приехали на открытые площадки и разгружались.

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: То есть по старому сценарию. Понятно.

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Спасибо большое. Иван Летковский был с нами на связи. А сейчас новости. Итак, перед тем, как будем говорить о том, что усиливается противостояние между отдельными подразделениями боевиков, хочется немножко сказать о правах человека. Потому что сегодня в столице произойдет важное событие: потому что в Украину приехал комиссар Совета Европы по правам человека Нилс Муйжниекс и он планирует принять участие в конференции "Систематическая работа по продвижению и защите прав человека в Украине. Развитие национального плана действий в Украине по правам человека". Он должен встретиться с руководством страны, также провести встречи с правозащитниками. Последний раз он посещал Киев, Симферополь и Москву в начале сентября этого года. И вот тогда его российское МИД раскритиковало, потому что посчитали, что он не смог выдержать данный документ, его отчет в нейтральном ключе и избежать политизированных конфронтационных необъективных оценок, в том числе по вопросам, выходящим за рамки его мандата.

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Это такая официальная формулировка от российского МИДа?

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Да, от российского МИД. Вот интересно, что в этот раз скажет комиссар Нилс Муйжниекс по правам человека в нашей стране. Очень много общественных инициатив сейчас происходит. Вот такие пресс-конференции, брифинги, встречи. Стоит прислушиваться к этим экспертам, потому что из этих маленьких мозаик складывается общая одна мозаика, и мы понимаем, как нам себя защищать.

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Видишь, тут проблема в том, что, помимо самих механизмов, которые так или иначе могут быть прописаны, порекомендованы кем-то, вопрос реализации стоит очень остро, потому что, естественно, есть определенная монолитная модель, к которой движемся, но вопрос самого процесса продвижения к этому вызывает огромные споры, и понимаем, что в этом как раз таки все проблемы заключаются.

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Итак, поговорим сейчас о том, что в зоне АТО усиливается противостояние между отдельными подразделениями боевиков. В городе Антрацит накануне была зафиксирована перестрелка между группами. Об этом сообщает СНБО.

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Боевики так называемой ЛНР обстреляли казаков Всевеликого войска Донского. В результате перестрелки погибло двенадцать боевиков. Об этом сообщил представитель информационно-аналитического центра СНБО Владимир Полевой.

Владимир ПОЛЕВОЙ, представитель информационно-аналитического центра СНБО: «Вчора бойовики терористичної організації ЛНР у Антрациті атакували угрупування козачого банд формування «Всевелике військо Донське». Зокрема, здійснили збройний напад на їх так звану комендатуру військову. За оперативними даними загинуло щонайменше дванадцять терористів. У тому числі сам комендант міста, позивний - «Прапор». Про конфлікти між бойовиками ми вже неодноразово повідомляли, але вчорашню сутичку визнали самі терористи. Очільники ЛНР назвали її «операцією зі знешкодження бандформувань»».

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Пресс-центр АТО уточнил информацию о жертвах перестрелки в Антраците. По сообщению, обе стороны потеряли около двадцати человек. 

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: «Напряженность в отношениях между различными группами боевиков самопровозглашенной ЛНР назревала еще с мая этого года», - об этом в интервью Радио Вести заявил главный редактор луганского интернет-издания informator.lg.ua Денис Киркач. 

Денис КИРКАЧ, главный редактор луганского интернет-издания informator.lg.ua: «В Антраците выстрелы, крики слышали все, находящиеся в центре города. В центре Антрацита появились вооруженные представители ЛНР. Возникла перестрелка, в ходе которой было убито со стороны казаков несколько человек, в том числе и комендант Антрацита Пинежанин, который накануне, после так называемых выборов в ЛНР, публично критиковал ЛНР за невмешательство, за то, что отстранились в момент проведения выборов». 

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Денис Киркач также сообщил, что сведения о пострадавших в последних перестрелках между боевиками мирных жителях пока не поступали. Однако, по его мнению, стрельба в населенных пунктах подвергает население опасности. Разные банды часто вступают между собой в конфликт. Внутри террористических организаций идет постоянная конкурентная борьба. Об этом Радио Вести сообщил военный корреспондент Кристиан Жереги.

Кристиан ЖЕРЕГИ, военный корреспондент: «В целом еще с начала лета мы наблюдали подобное событие. Речь идет о переделе сфер влияния между различными группировками, потому что данные группировки имеют не вертикальную, а горизонтальную схему подчинения. Идет постоянная работа на разных фронтах внутри них».

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Неоднократно уже в нашем эфире мы обсуждали вот такую вот тенденцию. Понятное дело, что представители Украины, которые сейчас борются за влияние над городами Донбасса, в нормальном понимании этого слова, о восстановлении нормальной жизнедеятельности, могли бы использовать вот эти вот конфликты между бандформированиями в свою пользу. Это как раз таки тот вопрос, который подымался и тут, в эфире Радио Вести неоднократно. Возможно, мы чего-то не знаем.

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Да.

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Всей картины, естественно, знать не можем, поэтому нет абсолютно однозначного ответа на то, будут ли как-то украинские военные или представители, возможно, спецслужб использовать эту ситуацию на свою пользу. 

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Мы не знаем о всех маленьких разборках. Собственно, сообщаем о более крупных, которыми занимается СНБО, которые наблюдает пристально украинская сторона. Главное, чтобы люди не страдали, конечно же. В первую очередь нас волнуют жизни простых граждан, которые волей-неволей остались на тех территориях. Сейчас мы уходим на новости. После этого будем говорить о крымском телеканале, который должны создать.

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Мы будем переходить к обсуждению другой темы. «Крымские татары хотят создать телеканал для борьбы с российской пропагандой на полуострове», – об этой идее заявил лидер крымских татар Мустафа Джемилев во время встречи с киевлянами и вынужденными переселенцами. Он подчеркнул, что уже обсуждал эту тему - создание телеканала татарами крымскими для борьбы с российской пропагандой на полуострове - с Президентом Петром Порошенко.

Мустафа ДЖЕМИЛЕВ, лидер крымских татар: «Также была речь о том, чтобы создать какую-то  информационную службу, в первую очередь, телеканал, который вещал бы на Крым. Потому что там идет настоящее зомбирование людей. Стоимость этого канала, конечно, не маленькая, потому что рекламы там не будет, а телевизионные каналы, как правило, существуют за счет рекламы. Поэтому будет чисто дотационный».

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: «Планируется нанимать для работы на этом телеканале уже действующих журналистов», – добавил Джемилев. «Обеспечивать информационное покрытие необходимо по всему полуострову, по всей территории, чтобы тема Крыма никогда не исчезала с каналов как украинской телеиндустрии, так и мировых средств массовой информации», – так считает экс-глава меджлиса.

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: «Чем больше в Крыму будет различных СМИ, тем лучше», – уверенна генеральный директор крымско-татарского канала «АТR» Эльзара Ислямова. «Однако для тех, кто хочет получать альтернативную информацию, есть спутниковое ТВ, Интернет», – сказала она.

Эльзара ИСЛЯМОВА, генеральный директор крымско-татарского канала «АТR»: «Хорошо, если будут разные точки зрения. Вообще, сейчас информационный простор в любом случае открыт: если человек хочет получить информацию, он её получает в любом случае. Потому что есть спутниковое покрытие, различные телеканалы, в том числе украинские, российские, а есть Интернет-пространство, поэтому, кто хочет получить, он её получит. То, что мы, как крымско-татарский канал, ещё есть в Крыму, боремся за свое существование – это факт. Вообще, мы говорили даже в бытность Украины, что чем больше будет телеканалов, в том числе, которые позиционируют на свое вещание, как крымско-татарское, тем лучше».

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: «Телевизионный канал, который будет вещать для жителей оккупированного Крыма, необходим, поскольку на полуострове уже давно существует информационная блокада», – об этом в интервью Радио Вести заявил медиа-эксперт Александр Чекмышев. «Кроме того, то, что показывают российские СМИ, сложно назвать журналистикой вообще», - в этом также убежден эксперт.

Александр ЧЕКМЫШЕВ, медиа-эксперт: «Є відсутність журналістики як такої. В сенсі російських новин, російських форматів, оскільки вони не дотримуються жодних стандартів, професійних, етичних стандартів журналістської професії - в цьому сенсі, звичайно, таке мовлення на Крим потрібне. Це пов’язано з цілою низкою курйозних прикладів того, що, згадаємо, як тільки почалась анексія Криму, пропонувалися інформаційні продукти, які транслювалися в ефірі кримських телеканалів – це робили росіяни, і вони пропонували той продукт, який виробляється в Татарстані». 

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Иного мнения придерживается бывший глава медиа-профсоюза Юрий Луканов. По его словам, создавать отдельный канал не нужно, однако государственные СМИ должны готовить материал для оккупированных районов Донбасса и Крыма. «Информирование этих граждан нужно для возвращения этих регионов Украине», – подчеркнул Луканов.

Юрий ЛУКАНОВ, бывший глава медиа-профсоюза: «Частина цього суспільного мовлення мала бути адресована закордон і на окуповані території, принаймні якісь частково передачі мали бути спрямовані, мали свою специфіку саме для Донбасу і Криму, для того, щоб справді люди чули про те, що реально в Україні відбувається, а не користувалися байками з відомих російських телеканалів, в яких правди може п’ять процентів буває».

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Добавим также, что в Крыму создали комитет по защите прав крымско-татарского народа, который уже открыл горячую линию. «Его цель - фиксировать нарушение прав коренного населения полуострова», – об этом на своей странице в «Фейсбук» сообщил член Меджлиса Искандер Бариев. По его словам, на основе звонков будет сформирован реестр правонарушений - такое одно из последних сообщений. Правда, не указывается, куда дальше потом этот самый реестр будет отправляться, и каким образом можно будет повлиять на эту ситуацию, на нарушение прав коренного народа в Крыму, потому что помимо фиксации, естественно, должно быть какое-то дальнейшее расследование. Наказание, как минимум, тех людей, которые занимаются этими правонарушениями и систематически их осуществляют. Возможно, какие-то пути, поощрять тех людей, которые пострадали. Вот вследствие той ситуации, которая сложилась, этого, к сожалению, в сообщении нет – это пока не указывается.

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Сейчас хотим обсудить тему с вами. Поддерживаете ли вы идею лидера крымских татар Мустафы Джемилева, который говорит, что нужен отдельный телеканал для борьбы с российской пропагандой, или вы считаете, что производство программ для Донбасса и Крыма должно распределиться между всеми каналами? Нужно ли отдельное средство массовой информации или достаточно того, что есть? Мы постоянно говорим вообще, что, в принципе, нужен иной канал, который будет говорить, наконец-то он будет объективный. Потом бьемся об то, что не будет такого канала - все равно кому-то что-то будет нравиться, а кому-то не нужно нравиться. Вот ваше отношение к СМИ: нужен ли канал отдельный для крымских татар, нужен ли вообще отдельный канал для борьбы с пропагандой или просто журналистика должна быть профессиональной, ничего отдельного создавать не нужно?

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: А там уже вопрос спроса. Возможно, мы не впервые эту тему поднимаем, но опять к ней возвращаемся, потому что ньюсмейкеры подбрасывают свинца в эту всю историю. Видим, что Мустафа Джемилев говорит, что необходим такой телеканал, несмотря на то, что давайте не забывать, есть телеканал «АТR», понятное дело, что вопрос финансирования, вопрос его деятельности на крымском полуострове – это тоже большой вопрос. Мы недели две назад об этом говорили, что у телеканала есть сложности, но я так понимаю, что теперь речь идет о создании некого продукта на территории материковой Украины, который позже можно будет ретранслировать или сразу в он-лайне - почему позже? - непосредственно на Крым, на оккупированные территории. Здравствуйте, есть мнения.

Сергей, слушатель: Сергей, Киев. Я считаю, что на канал должно государство выделять серьезные деньги для этого канала, как информационная война, она может облегчить участь наших ребят на востоке, и точно также на крымском полуострове.

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: С другой стороны, если предметно сейчас, на самом деле есть абсолютно прозрачная технологическая возможность, сейчас ничего не стоит поставить сателлиту в том же Крыму и смотреть, что угодно, слушать, кстати, там, что угодно, в том числе Радио Вести по спутнику. Тот, кто хочет, тот, кто желает информацию употреблять с украинской стороны, как бы, технологическую возможность уже имеет, согласитесь?

Сергей, слушатель: Я соглашусь с вами, но это для продвинутой части населения. Нашим тормозом в нашей стране являются люди пожилого возраста, поэтому для них должно это быть очень доступно - так, как обычный канал.

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Когда мы говорим о создании нового канала, чаще, как раз он оказывается чем-то таким для продвинутой части общества, а для большинства, они пользуются тем, чем пользуется большинство. Вот будет такой идеальный канал, который будет работать с российской пропагандой, Вы уверены, что все о нем, кто должен узнать, он узнает? Часто канал создается, и он остается нишевым, тоже есть такая проблема?

Сергей, слушатель: Есть, конечно. Отвергать нет. Дело в том, что общие каналы, которые у нас есть, они, по своей сути, захватывают очень большую…

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Аудиторию.

Сергей, слушатель: Здесь надо более программы, которые на народном.

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Адаптированы. Мы Вас поняли.

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Давай сообщения прочитаем. «Они думают, что им Россия это позволит? Я лично сомневаюсь», – пишет Евгений из Днепропетровска. Технологически мы сами пока с Олегом Билецким не знаем, как это будет происходить. 

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Давай говорить фактами, очень просто, что касается технологии вещания? Потому что одно дело создать и отправить это все на спутник, где, в общем-то, по сателлите можно смотреть, принимать вещание, но другое дело - практика. Друзья мои, март две тысячи четырнадцатого года, Радио Вести, старт в четырех городах: Киев, Харьков, Днепропетровск и Севастополь на восемьдесят девять и семь ФМ. Вы помните это? Я это хорошо помню. Мы в Севастополе повещали одну неделю - всё. Потом пришел дядя Вова. Поэтому, как будет осуществляться вещание? Мне непонятно. Мне кажется, что нет проблем с созданием контента, есть проблемы с его распространением и это основная проблема. Давайте об этом в другой раз. У нас, кстати, телевизионная тема о кино, будем говорить после новостей.

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Почему так всегда случается - серьезные темы, которые мы все время оговариваем с Олегом Билецким – это серьезная музыка. Стоит появиться Хмельницкой, и тут всегда все игриво, лучезарно. 

Виктория ХМЕЛЬНИЦКАЯ: Легкомысленная женщина.

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Сверкающая по перводекабрьскому.

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Это ты сказала, не я.

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Не мы.

Виктория ХМЕЛЬНИЦКАЯ: Я не блондинка, я говорю слушателям. У меня была возможность все время говорить: «Я блондинка», - уже не блондинка, закончились мои блондинистые времена. Всем говорю: «Здравствуйте, доброе утро, с первым днем зимы, новогоднего вам настроения». Билецкий, любимый, с днем рождения тебя.

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Спасибо.

Виктория ХМЕЛЬНИЦКАЯ: Радости, любви, счастья. Свой угол, ты помнишь, я тебе говорила. Сразу нашим слушателям поделюсь такой информацией: вы знаете, недавно узнала, оказывается на углу сидеть нужно для того, чтобы появился свой угол.

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Если ты сидишь на углу, значит, у тебя свой угол появится?

Виктория ХМЕЛЬНИЦКАЯ: Да.

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Если ты на угле сидишь, то ты йог, просто йог. По Крещатику ходим, тут ребята сидят на морозе, на плитке, чего-то там исповедуют. Я не знаю, правда, что это такое, какие-то восточные мудрости, наверное, тоже йоги какие-то. 

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Девочки, которые на АТО собирают, сейчас в коротких платьях, иногда открытых, наверное, тоже йоги - я очень сомневаюсь.

Виктория ХМЕЛЬНИЦКАЯ: Вернемся к первому декабря. Сегодня, кроме Олега Билецкого, день рождение празднует ещё один большой человек - Вуди Аллен, ему сегодня исполняется семьдесят девять лет. Мы знаем, что он очень любит снимать.

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Скарлетт Йоханссон, а она очень любит сыр. Она сказала: «Для чего я живу? Чтобы попробовать все виды сыра». Так что это не о высоком, а о простом.

Виктория ХМЕЛЬНИЦКАЯ: Между прочим, последнюю актрису, я просто запамятовала её фамилию, Эмма её зовут, британская актриса… Он её снял в вышедшем недавно фильме, оказывается, пригласил в следующий. Я думаю, что Скарлетт Йохансон - она любимая его актриса, но все-таки пока она ждет ребенка, он поставил, видимо, её на паузу. Ещё об одном событии, я думаю, сейчас порадую всех слушателей наших. До выхода на экраны фильма «Звездные войны. Эпизод седьмой: Сила пробуждается», остается ровно год. Недавно, как обещал Джей Джей Абрамс - режиссер этой картины, очередной картины. Он обещал ко Дню благодарения выпустить тизер. Скажу больше, что там больше не показано, чем показано, потому что там очень много вопросов остается. Вернее, хочется задать после просмотра этого тизера.

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Это специально все было не показано или просто ещё не сняли? Потому что год ещё остается?

Виктория ХМЕЛЬНИЦКАЯ: Естественно, всё сняли. Всё уже закончили, теперь будут они всё это делать. Недавно была информация о том, что съемки завершены, то есть точка поставлена. Теперь они будут делать это все, монтировать в студиях. Ты же помнишь, там же много компьютерной графики всяческой. Что мы увидим - мы увидим всё те же кадры, то есть картина, тональность картины не поменяется, то есть если вы думаете, что вы придете на «Звездные войны. Эпизод седьмой» и увидите что-то кардинально новое? Нет, не увидите. Хотя там будет очень интересный один такой меч, который дышит огнем. Если помните, там были мечи такие с лазерами?

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Да.

Виктория ХМЕЛЬНИЦКАЯ: Этот меч будет с огнем. Там огонь будет идти из рукоятки и в бока расходиться. Тризуб.

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Он же руки будет опекать. Символический.

Виктория ХМЕЛЬНИЦКАЯ: Конечно. Я увидела там символ для Украины, потому что там такой тризуб интересный. Прекрасно. Посмотрите тизер и вы. Я могу вам сейчас предложить фрагмент этого трейлера. Чего-то услышать, вы не услышите.

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Я не понимаю.

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Звуки красивые. Ты же сказала сама, что ничего не узнаем, что происходит.

Виктория ХМЕЛЬНИЦКАЯ: Я предвосхищу, слушателям скажу, что действие фильма будет разворачиваться тридцать лет спустя. В принципе, я неоднократно рассказывала в программе «За кадром», тем не менее, вернусь. Помните, последняя часть была «Возвращение джедая». В этом трейлере в первом кадре мы увидим песчаную планету, естественно, у нас возникнут чувства ностальгии всё те же.

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Оно соотносится с тем предыдущим, который был последним?

Виктория ХМЕЛЬНИЦКАЯ: Абсолютно точно. Причем там все, мы увидим новых. Помните, там был «Р2Д2», робот такой?

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Да.

Виктория ХМЕЛЬНИЦКАЯ: Там есть робот, похожий на него, но несколько другой. То есть там много всякого похожего, но иного. Качество, конечно, потрясающее. Я думаю, что вы порадуетесь, но там есть закадровый голос, он такой загадочный. Он такой не зловещий, а загадочный. Многие подумали, что это голос, конечно, Бенедикта Камбербэтча, который у всех на устах. Но нет – это не Бенедикт Камбербэтч. Сейчас маленький фрагментик послушаем. Похоже на Бенедикта Камбербэтча? Мне - нет.

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Мне больше похоже, по-моему, дай Бог памяти, группа «Спейс» была в восьмидесятые. У них все песни были с таким.

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Да. Согласна.

Виктория ХМЕЛЬНИЦКАЯ: Это Энди Серкис. Я напомню, что недавно мы видели с ним фильм, помните, «Восстание обезьян» - он сыграл Цезаря, если мы помним. В маске, конечно, он был. Энди Серкиса мы все знаем, мы все помним. Этот голос я прям слышу, я его узнала. Мне было странно, что перепутали с Камбербэтчем. 

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Да. Я думаю, там поработали звукорежиссеры над тем, чтобы он звучал именно так.

Виктория ХМЕЛЬНИЦКАЯ: Естественно. Ролик сам длится восемьдесят восемь секунд. Насколько фанаты уже всё просчитали, всё посмотрели. Ещё там в ролике мы сможем увидеть дочку принцессы Леи. Предположительно, Хана Соло, предположительно, её дочка. Там очень много персонажей показано, опять же, мы можем только предполагать. Еще: почему фанаты подумали, что это Камбербэтч? Потому что он появлялся на съемочной площадке «Звездных войн», но они скорее приходили просто потусоваться, посмотреть. Теперь то, что я планировала. Хотела рассказать вам о комедии «Несносные боссы два», на которую я ходила, на которой посмеялась. Набралась положительных эмоций.

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: В конце прошлой недели была презентация?

Виктория ХМЕЛЬНИЦКАЯ: Да.

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Тогда Хмельницкая нам проанонсировала, что она озвучивает самую сексуально-озабоченную героиню, после этого я испугалась и не пошла на это.

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Я иду сегодня, отменяю все свои планы на вечер.

Виктория ХМЕЛЬНИЦКАЯ: Очень быстро ставлю маленький фрагмент трейлера. Я когда слушала, смотрела трейлер, конечно, смотрела для того (я переконвертировала для наших слушателей в МР3), когда я смотрела, у меня вызывало улыбку. Я сейчас слушаю и все равно смеюсь. Естественно, три друга, трое лузеров: Курт, Ники, Дейл решают схватить удачу за хвост, на этот раз немножко по-другому. Они хотят заключить договор с одним боссом, у них что-то там срывается.

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: И понеслось, как всегда.

Виктория ХМЕЛЬНИЦКАЯ: Они воруют его сына, а что потом - идите в кинотеатры. Там можно будет увидеть все тех же Джейсонов – Бэйтман и Судейкис, а также Чарли Дэй, Кэвин Спэйси, Крис Пайн, Джейми Фокс, естественно, Дженнифер Энистон, которая тоже вас порадует. Идите посмотрите, картина полна юмора. Приятного просмотра.

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Хорошая рекомендация. У меня единственный вопрос: кого же там Вика Хмельницкая озвучивает? Не отвечай. Пойдет человек, посмотрит и узнает. Вика, спасибо тебе большое. В следующем часе услышимся.

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: С Вами Татьяна Гончарова и Олег Билецкий. Мы, до новостей с Еленой Чебак, говорили о кино, в частности о «Несносных боссах». И, знаешь, приятно читать, что пишут Виктории Хмельницкой нашей: «Был на премьере фильма. Очень понравилась ваша озвучка». Вот я не всегда угадываю голоса своих знакомых, которые озвучивают кино, потому что там они становятся совершенно неузнаваемы, необычайные, тем более, ты смотришь на персонажа, и ты понимаешь, что это же не Хмельницкая, она не может быть такой. 

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Ты знаешь, у меня в этом главная проблема — восприятие всех этих фильмов, потому что когда идешь в кинотеатр и смотришь, как, например, голосом Вики Хмельницкой или чьим-либо еще голосом из знакомых озвучивается та или иная роль, то я больше не могу воспринимать этого человека, этого персонажа на экране, как вот часть какого-то фильма, элемент сюжета, потому что мне четко перед глазами рисуется тот человек, голосом которого говорит.

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Вот что интересно, ты начинаешь этому человеку приписывать черты этого персонажа, который все-таки перед тобой на экране. Возникает когнитивный диссонанс в таких случаях.

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Абсолютно.

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Ну, вот, у кого-то он возник, когда узнал человек и, собственно, житель Киева, о ценах на транспорт. Но, в общем-то, ничего удивительного в этом нет. Чиновники убеждают, что все экономически обоснованно. Давайте теперь конкретно. 

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Но мы же помним, я знаю, что то, что я сейчас скажу, то это уже «баян». На прошлой неделе все с этого посмеялись, но все, друзья, очень хорошо помним, что ничего не изменится. Как был проезд в метро один жетончик, так и останется. Не переживайте.

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Итак, Киевская городская государственная администрация обнародовала распоряжение, которым устанавливаются новые тарифы на проезд в общественном транспорте столицы. Согласно проекту, тарифы на перевозку пассажиров автобусом, трамваем, троллейбусом и фуникулером повысят до трех гривен. На метро и городскую электричку — до четырех.

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Ну, и проезд в транспорте, плата за него, зависит от курса доллара. Об этом заявил мэр столицы Виталий Кличко. «Цены, которые существуют сегодня, последний раз пересчитывались пять лет назад», — отмечает Виталий Кличко.

Виталий КЛИЧКО, мэр Киева: «Вартість проїзда буде підвищуватися тільки тому, що на сьогоднішній день сповільнює з минулого разу, підвищились енергоносії кратно. Долар тоді коштував п’ять, сьогодні коштує п’ятнадцять. А у нас на сьогоднішній день дуже велика заборгованість, нам Кабінет міністрів не дотує, не видає грошей, компенсацію. І в цьому напрямку ми вимушені, ще раз хочу підкреслити, піднімати ціну».

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Цены на проезд в транспорте поднимут после первого февраля, и они экономически обоснованы. Об этом в интервью Радио Вести сообщил первый заместитель председателя Киевской городской администрации Игорь Никонов. «Несмотря на то, что киевские коммунальные транспортные предприятия финансируются из городского бюджета, этого недостаточно для покупки новых составов и их ремонта», — отметил Никонов. 

Игорь НИКОНОВ, первый заместитель председателя Киевской городской администрации: «Та часть, которая на ремонты должна идти, как бы, и подвижного состава, там же реально катастрофическая ситуация. Да мы все в политику играем на самом деле с этой ценой. На самом-то деле метрополитен находится в состоянии таком, что просто развалится скоро. Подвижной состав надо менять. Три-четыре раза продлевал срок, свои эксплуатационные возможности, а на самом деле в мире этой практикой не пользуется никто. В мире, если пришел срок (я там сказал о том, что метро там должно стоить пятнадцать — двадцать гривен, неважно сколько, смысл какой — тогда возможно его строить), там люди, кто покупает длительные проездные, у них будет цена три с чем-то, я думаю. Или, может, три двадцать — три тридцать там, выйдем на эту цену».

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Ну, мы видим, что рупорная точка для Киева прежде всего — это первое февраля. Возможно, с этого дня будут пересчитывать тарифы, пересматривать, будет подниматься стоимость проезда в различных видах транспорта. Это Киев. Что касается Днепропетровска и Харькова, друзья, огромная просьба сейчас сообщить, как у вас с тарифами, когда последний раз пересматривались эти тарифы на общественный транспорт, на проезд в нем. Двадцать четыре тридцать пять — это наш СМС-портал, и сайт radio.vesti.ua — вот туда можете зайти и сообщить актуальную информацию, просто для сравнения, для понимания того, какая динамика в каждом из городов вещания Радио Вести сохраняется. Ну, и конкретных причин для вот подобного изменения, во всяком случае, в Киеве, в тарифах никто не указывал, не указывали в Киевской горадминистрации. Об этом в интервью Радио Вести сообщил депутат Киевского горсовета Сергей Гусовский.

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: И он же сказал, что более того — депутаты Киевского совета не обсуждали и не принимали решение, куда именно будет направлен приток средств после повышения, - отметил Гусовский.

Сергей ГУСОВСКИЙ, депутат Киевского горсовета: «Так сказать, там в расчетах есть обоснование — почему, на какой тип, на какую сумму, каким образом будут использованы те дополнительные деньги, которые будут получены в результате повышения тарифов. То есть мы никаких этих расчетов не видим. Там просто предлагается согласиться с той табличкой, которую выложили в пятницу вдруг, с бухты-барахты, на сайте КГА. И, как глава фракции «Самопоміч», ко мне никаких не приходило, вообще никаких аналитических записок, никаких изложений, чтобы мы на фракции посмотрели. Процедура абсолютно закрытая. Непонятна ситуация о том, что предлагается повысить тарифы. А почему повысить? Это значит, что да, что будет решение, не повышать нельзя».

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Ну, и себестоимость проезда в столичном метро — это три гривны и шестнадцать копеек. Об этом ранее сообщил начальник пресс-службы метрополитена Наталья Макогон. По ее словам, в эту сумму включается зарплата, а также содержание состава. Ну и, в то же время, новые вагонные станции закупает город, строят это все за счет городского бюджета, - отмечает также Макогон.

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: А вот о том, сколько стоит проезд в метро в других странах мира - для многих из нас это не секрет. Но, тем не менее, напомним об этом в справке Радио Вести. 

Справка Радио Вести: Мировая практика. Проезд в метро в США в гривневом эквиваленте составляет почти тридцать гривен за одну поездку. Так, в Чикаго стоимость поездки в метро — двадцать восемь гривен, кроме того, платная пересадка — три гривны. Стоимость дневного проездного — сто тридцать гривен. Почти в тысячу триста гривен обойдется проездной на месяц. Стоимость одной поездки в метро в Европе может составлять от шестнадцати до ста пятнадцати гривен, в зависимости от страны и города. Цена поездки также зависит от расстояния. Например, в Мадриде один проезд в метро стоит, переводя на национальную валюту, двадцать пять гривен, то при покупке десяти билетов можно сэкономить почти сто гривен. В Варшаве средняя стоимость разовой поездки двенадцать гривен. Примерно такая же стоимость поездки в московском метро — почти четырнадцать гривен. В Пекине одна поездка, независимо от расстояния, стоит чуть больше четырех гривен, кроме линии в аэропорт, поездка по которой стоит пятьдесят одну гривну. Самая низкая цена на проезд в метро в Северной Корее — сорок копеек.

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Ну, о Корее нам, конечно, говорить не приходится - мы все-таки в Европе находимся, а вот с Варшавой себя можем сравнить. Итак, двенадцать гривен в метро разовая поездка. Все, кто был в Европе, это знают. Это десять, восемь, двенадцать гривен — цена на таких промежутках колеблется. И там чиновники, конечно, не оправдываются в привязке к доллару. И, собственно, мы понимаем, что это не стоит, как сейчас, две гривны. Это все мы отлично понимаем, но, тем не менее, Гусовский вот сказал, что расчетов никаких не было. То есть все понимаем, что это стоит дороже, но где расчеты? То есть пресс-служба метрополитена заявляет, что это как раз вот и есть те расчеты: три шестнадцать гривен. Кличко опирается на доллар, а депутаты не знают, из чего эти суммы формируются. Конечно, все мы хотим прозрачности. Я, например, тоже. Неинтересно, скажем, платить, хотя оправданно, ты понимаешь, что две гривны — это катастрофически мало. Но почему и с чего три шестнадцать?

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Да, ну вот опять-таки, если соотнести себя, например, с той же Варшавой, я имею в виду Киев, Харьков или Днепр — большие города, мегаполисы в понимании украинском. Мегаполисы я имею в виду. То мы понимаем, что там на порядок лучше качество перевозок. Это касается и автобусов, и даже троллейбусов, которые в Польше есть, между прочим, и в Германии. Хотя не все об этом знают. В отдельных небольших городах они есть. И метро, естественно, в первую очередь. Потому что если проехаться в таком звукоизоляционном вагоне, абсолютно современном, в Варшаве, и сравнить это с нашими вагонами, во многом они, конечно, милые, старые такие вот ретро, но, с другой стороны, очень изношены, то понимаем, что тут вопрос цены и, опять-таки, играет важную роль. Потому что за что это все закупается. Вот вам и ответ. Вот вам двенадцать гривен.

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Вот вопрос тоже возникает: смогут ли ремонтировать составы, повысив стоимость метро только на гривну шестнадцать? Вот очень большой вопрос.

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Себестоимость, видишь, просто себестоимость без ремонта.

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Опять же таки, у нас еще остается буквально минута. Нам интересно услышать киевлян: а готовы ли они платить, как в Варшаве, двенадцать гривен за проезд в метро. И вот три шестнадцать. Не веселит ли их такое повышение цены? Или это уже для вас дорого? Просто интересно. Триста девяносто сто четыре и шесть. Что вы думаете о проезде в метро? Буквально два звонка успеваем принять. Или, пожалуйста, напишите, как, по вашему мнению, сколько должно стоить метро, если путешествовали по Европе.

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Платить за качество, грубо говоря, утрировать если. Качество, как в Варшаве, как, например, в Германии, тоже там в Берлине. Есть звонок. Давай примем звонок.

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Да, доброе утро.

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Да, добрый день.

Слушатель: Доброе утро. Александр, Киев.

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Слушаем вас.

Слушатель: Скажите, пожалуйста, а кто контролирует рекламу, которая метро приносит деньги?

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Я так понимаю, что это отдельная как бы структура, частная абсолютно.

Слушатель: Ну, так а почему она частная, если мы метро должны спонсировать за счет обычных людей, а те площади, которые в метро, не использовать.

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Да, то почему листовки должны возить все вместе, да? Ну, наверняка же им сдают в аренду эти территории, эти площади сдают, но, собственно, слушайте, вопрос вы хороший подняли, стоит узнать, почему нет. Давайте мы это узнаем.

Слушатель: Вам спасибо.

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Спасибо вам, да. Я понимаю, что эта тема не последний раз обсуждается в эфире. Аспекты указаны. Конечно, мы будем рассматривать.

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: И вот у нас Олег из Харькова пишет, что метро три гривны там стоит уже три года. Поэтому, конечно, Харькову, я представляю, как обидно. А автобус - три-четыре гривны в день.

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Ну, я так понимаю, что в Днепре такая же история. 

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: И маршрутка в среднем четыре гривны тоже в Харькове. Да, и время у нас уже исчерпано. Но, в общем-то, почему харьковчане должны платить больше, а киевляне меньше? Логично, резонно.

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Дело в том, что первое февраля — это как раз точка отсчета, когда киевляне наверняка будут платить больше, чем харьковчане. Ну, тут, понимаете, сами соотносим ситуацию в Харькове, в Днепре. Мы пытались как-то вот и на зарубежный опыт опираться, там есть качество, но там за него приходится платить немало. Ну, пожалуйста, почему двадцать пять гривен?

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Сейчас новостями с вами поделится Елена Чебак. После этого своим опытом будет делиться предприниматель, ресторатор Виола Ким. В нынешних условиях.



Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Благодарим Лену Чебак за свежие новости. Вот главный вопрос, которым мы задаемся на протяжении всего года и задаваться будем, наверняка, еще не один и не два дня, и даже не один и не два года, что касается инструментов. Что нужно нам с вами, друзья, прежде всего, для того, чтобы, как сказала Лена вот только что, ссылаясь на Яна Томбинского, состоялась эта самая сильная Украина. Прежде всего, наверное, брать как-то инициативу в свои руки. Я говорю сейчас о предпринимателях, о бизнесе. И вот этому вопросу будет посвящен спецпроект на протяжении всей недели, которая стартует прямо сейчас. 

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: И вот появляется у нас в студии ресторатор, бизнес-леди Виола Ким. Виола, доброе утро. 

Виола КИМ, ресторатор: Здравствуйте.

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Которая не побоялась не просто сюда прийти. Настроили мы на то, что не пиаром будет Виола заниматься в нашей студии, а бизнес и кризис - будет давать конкретные советы. Сейчас хочу ввести вас в курс дела: если вы не знаете, кто такая Виола Ким, потому что все киевляне ее знают. Возможно, не знают жители Харькова, Днепропетровска. Так вот. Этот человек еще в девяносто шестом году, в буремні дев’яності роки...

Виола КИМ, ресторатор: В тысяча девятьсот девяносто шестом.

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: В девятьсот девяносто шестом году...

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Не девятнадцатый же век, да? 

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Но тем не менее... Открыл ресторан тогда, ресторан-кафе «София». Потом, в две тысячи первом году, был открыт клуб «Сто одиннадцать», известный. Две тысячи первый год. В две тысячи пятом году Виола открыла плеже-кафе. И это было первое профессиональное караоке, когда в Украине тогда еще толком не понимали, и многие бизнесмены знают, приходили к Виоле, крутили у виска и говорили: «Ты думаешь, что к тебе будет кто-то приходить и вообще петь, будет это делать?». Ну, и вот сейчас, собственно, Виола, владелица кафе «Люди», и кормит людей. Но едой уже подешевле, чем это было в две тысячи шестом году. И вот сейчас вопросы о бизнесе. Виола, вот в этот сложный период, вот в центре города это кафе. Вокруг открываются, кстати, по-прежнему, дорогущие рестораны. Ты увольняешь людей, ты нарочно уменьшаешь цены, ингредиенты закупаешь проще, или как выживает Виола Ким, ресторатор, в это время?

Виола КИМ, ресторатор: Ну, первое, мы что сделали — политику: за идеи не увольнять людей.

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Не увольнять людей?

Виола КИМ, ресторатор: Не увольнять. Пока мы этого не делаем, хотя есть опыт моих коллег, которые это сделали в каких-то департаментах. Что сделали мы? Первое — мы ушли в локальный продукт, то есть местные продукты. Перестали покупать импортные, что, к сожалению, невозможно сделать с импортным алкоголем. Мы сделали по-другому. Мы не подняли цены, мы ушли немножко в меньшее количество. Мы наливаем не пятьдесят грамм, как обычно, а сорок грамм. Ну, я со смехом подумала, что, во-первых, это хорошо гостям, что не так быстро будут забываться. И, во-вторых, понятно, будут ощущения ценовой политики. Что электричество? Очень экономим электричество, потому что расходная часть света — около тридцати тысяч гривен. Конечно, накладывало свое. И сейчас мы даже в каких-то залах, если там нет гостей, просто выключаем свет. Это очень выглядит некрасиво, я этого не люблю, но сейчас есть задача не заработать, быть на плаву, быть заявленным на рынке, пока пройдет вся эта наша не очень хорошая карусель. И, безусловно, это каждый день — вселение оптимизма в коллектив. Потому что упали чеки, соответственно, упали чаевые. И дух нужно каждый раз воспитывать в ребятах.

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Виола, ну, видите, определенные коррективы все-таки вносятся. Не могут не вноситься, это понятно.

Виола КИМ, ресторатор: Безусловно.

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Что касается вот этих локальных продуктов - это во многом сейчас тренд. Это, как мне представляется, сейчас становится модным и, соответственно, повышается цена всей этой истории. Я могу вспомнить киевские разные рестораны, которые позиционируют себя как такие доморощенные, как бы сказать, заведения, которые предлагают нечто абсолютно натуральное, абсолютно местное, характерно для того или иного региона, но это цена. Действительно ли вот эти локальные продукты оправдывают себя по стоимости и могут быть дешевле, чем зарубежные?

Виола КИМ, ресторатор: Я вам хочу сказать, что это на порядок дешевле, потому что, в связи с курсом, который у нас сейчас прыгает каждый день, импортные продукты растут в геометрической прогрессии. Поставщики делают закладку уже завтрашнего дня, что не может не расстраивать. А локальные поставщики локальных продуктов, безусловно, они подняли цены, потому что это бензин, и это за собой повлекло, но... Первое, вы правильно сказали, — это очень трендово сейчас использовать местные продукты. И все-равно поставщики наши более гибкие, чем импортных продуктов, скажем так.

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: То есть с нашими можно договориться?

Виола КИМ, ресторатор: Да. Да. И тем более, если ты с ними давно работаешь

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: А они не выламывают рук за то, что они это все взращивают на земле без пестицидов, и у них это все как бы штучно. Они же не могут это оптово вам продавать, огромными количествами. Это все-таки речь о конкретном ресторане, например. И речь идет, что Виола у них покупает немного продуктов. Они, наоборот, на этом не повышают цену.

Виола КИМ, ресторатор: Они наоборот не повышают. Потому что если ты будешь, делаешь в оборот, они наоборот готовы с тобой работать в гибкой системе - это раз. Во-вторых, система моментов отсрочки платежей. До сих пор работает.

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Виола, а вот в блюдах, там же есть, например, тайские блюда. Разве их возможно приготовить на украинских продуктах? 

Виола КИМ, ресторатор: Ну, специи, безусловно, но сливки сейчас делают, кокосовое молоко украинское производство тоже. Поэтому мы больше стараемся уходить туда. Хочу немножко поговорить про мясо. Мясо, которое локально сейчас, хочу сказать, очень радуют цены по сравнению с импортным мясом. Поэтому больше можно работать с направлением, с мясными продуктами.

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Вопрос качества.

Виола КИМ, ресторатор: Для этого делается, чтобы сделать очень много кухонных технологий сейчас, когда можно приготовить продукт, и он не будет отличаться. Понятно, я не буду сейчас лукавить.

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Давай сейчас напомним нашим слушателям, во-первых, что у нас сейчас сидит ресторатор, действительно, с огромным опытом. И для многих вопрос сейчас когда стоит: а чем заниматься? Многие, почему-то, Виола, бросаются именно в еду. Может быть, какая-то развозка еды, приготовление еды. Может, что-то маленькое: кормежка, приготовление каких-то конкретных офисов. Вот если у вас есть вопросы для Виолы, и вы не решаетесь открыть, не решаетесь брать в аренду, не брать территорию, заниматься ли рестораном украинской кухни или рестораном тайской кухни. На чем зарабатывать? Вы эти вопросы все можете задать сейчас прямо Виоле в студии. Триста девяносто сто четыре и шесть — можете звонить из Днепропетровска, из Харькова, из Киева, потому что рестораны все равно продолжают открывать. Виола, а какие рестораны сейчас вот будут успешными, те, которые открывают?

Виола КИМ, ресторатор: Ну, очень долго муссируется эта тема, начиная вот с наших событий января и февраля. С рынка уходят дорогие рестораны. Дорогие рестораны, те, которые не могут дотироваться своими инвесторами, для которых этот проект просто имиджевый, может быть, и не обязательно, чтобы он зарабатывал. Те дорогие рестораны, которые должны были зарабатывать, это все-таки были коммерческие проекты, они будут уходить с рынка. И есть такая динамика, и есть, не буду называть эти рестораны, на рынок очень активно выходят рестораны среднего чека. Такие, я говорю, средние, для среднего покупателя, но то, что происходит сейчас в политике, в нашей обстановке, если так будет добиваться динамический средний бизнес, которые мои основные гости, скажем так, я даже не могу делать прогноз.

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Нет спроса, и, соответственно, не будет работы.

Виола КИМ, ресторатор: Нет прогноза, да. Если ресторан, вот мои заведения, — это лакмус успеха моих гостей. Если у них все хорошо на работе.

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Они приходят есть в ресторан.

Виола КИМ, ресторатор: Мы это все видим, эту активность покупательскую, атмосферную, настроение и так далее. Сейчас я вижу, как чек, скажем, днем становится ниже и ниже. То есть люди продолжают ходить в заведения, потому что социальное общение — это нужно все, но чек падает.

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Может быть, даже графики просто не позволяют людям не ходить в заведения. Это тоже наверняка фактор.

Виола КИМ, ресторатор: Графики?

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Графики рабочие я имею в виду. Готовить дома или ходить в ресторан — вот та категория людей. Кстати, вот что касается ресторанов среднего чека, я сейчас не ошибся, да, правильно выразился, мы говорим о том, что рестораны, которые уже присутствуют на рынке, несколько пересматривают свою ценовую политику. Или это все-таки новые какие-то проекты, которых не было раньше?

Виола КИМ, ресторатор: Я рекомендую, что бы я делала, если у вас есть возможность, есть желание, вы любите этот бизнес, у вас есть опыт в этом, то, что очень важно, я бы сейчас открывала средние рестораны. Я думаю, что за этим будущее. Прожить один-полтора года. Я говорю о том, что рассматриваю ситуацию, что все лучше будет, оптимистично. Я бы не открывала дорогие рестораны и, понятно, что многие гости слышали фестиваль «Уличный дым». Это история будущего. Мировая практика показывает, что эта всегда будет работа. Ты не платишь никакую аренду, тебе не нужно делать большой пакет разрешительных документов, тебе нужно содержать персонала в шесть раз меньше. Да, ты зарабатываешь меньше, но у тебя есть момент стабильности, который сейчас очень важен, потому что сейчас вот мы, рестораторы, а завтра будут люди, а сегодня не будут, а завтра будут, а что примут новые какие законодательства, как они отработают, потому что содержать заведение в пятьдесят человек и триста-четыреста квадратов — это совсем другая задача сейчас, конечно.

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Вот оно более для деятельности. Это рецепт от Виолы Ким, киевского ресторатора. Мы обязательно продолжим беседу нашу после свежих фактов. Елена Чебак изложит нам их. Прежде напомним наши координаты: двадцать четыре тридцать пять — это наш СМС-портал, присылайте сюда свои короткие сообщения, вопросы, возможно, даже рекомендации, потому что нас во многом слушают сейчас и те самые представители бизнеса, не только ресторанного. Это касается и Киева, и Харькова, и Днепра. Наш сайт radio.vesti.ua. Вот туда можете также заходить для того, чтобы писать свои вопросы и комментарии. Все это работает абсолютно в автоматическом, бесплатном режиме. Ну, и позже нам с вами также, друзья, понадобится номер телефона: киевский код столицы — ноль сорок четыре, триста девяносто сто четыре и шесть. После свежих фактов будем принимать телефонные звонки. Я напомню, что это специальный проект «Бизнес и кризис». Как одно влияет на другое и как при помощи одного как раз-таки противостоять тому не очень приятному негативному другому. Все это продолжится после новостей. Оставайтесь. Тут Вести.

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: В нашей студии ресторатор Виола Ким. Продолжим наш разговор. Потому что тут накопилось много вопросов. Что такое средний чек? Что такое средний ресторан? Сколько открыть средний ресторан, Виола, который Вы посоветовали уже людям это сделать?

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Инструментарий интересует, прежде всего.

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Да. Сейчас спустимся на такие маленькие рельсы. Сейчас с нами на связи кондитер Леля, она владелица семейной кондитерской. Делает невероятно вкусные изделия. Я случайно их увидела в одном из наших магазинах столичных. Хотела бы Вас спросить, насколько реально семейному бизнесу небольшому, опять же, я Ваше изделие нашла случайно в одном магазине, возможно, у Вас он небольшой, но Вы во все киевские магазины поставляете свои вкусные пирожные. Насколько реально семейному бизнесу выживать в нынешний политический, экономический кризис?

Леля, владелица семейной кондитерской: Так как построили нашу кондитерскую на локальных продуктах, которые находятся у нас в стране, поэтому цены приемлемые, которые позволяют стабильно давать одну и ту же цену, и не опускать качество.

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: То есть Вы тоже на тех продуктах, о которых говорила Виола, то есть, легче сейчас именно на наших продуктах?

Леля, владелица семейной кондитерской: Да.

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Не соотносите, насколько я понимаю, с курсом евро, доллара, любой другой валюты, Леля, насколько я Вас правильно понял. Что касается локальных продуктов, их цен, вообще, как давно Вы в этом бизнесе? Можно ли это бизнесом назвать? Потому что одно дело было открываться, например, сейчас, а другое дело, например, полтора года назад или год назад, так ведь?

Леля, владелиц семейной кондитерской: Да. Я занимаюсь три года. Начинали мы с того, что поставляли кондитерскую продукцию, которая продавалась в торговом центре. Потом были фестивали, то есть это позволило расширить ассортимент.

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Мы Вас перенаберем, чтобы было четко слышно. Потому что кто-то сейчас скажет: «Я тоже умею печь пироги, умею печь», – а причина ли это создавать бизнес? Виола, у Вас кондитерские изделия, как часто к Вам приходят такие маленькие, просто конкретный человек, и говорит: «Я вам буду печь пироги», – это имеет место быть в ресторане?

Виола КИМ, ресторатор: Нет. В ресторане нет. Если к нам приходит кондитер на кухню, то мы берем с опытом. Нет людей времени учить, сейчас всё в такой динамике. Правило наших заведений, что мы берем профессионалов, который становится, делает процессы, ты уже понимаешь, что этот человек отвечает за свою зону.

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Имя тут, прежде всего, должно быть?

Виола КИМ, ресторатор: Опыт и ответственность. Если человек просто умеет готовить – это не хватает для кухни, вообще для этого процесса. Нужно организовать свой процесс, начиная с поставок, заканчивая персоналом, который работает вместе с тобой. Должна быть командная игра, очень много факторов. То, что ты любишь печь – это не работает, к сожалению.

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Леля, вначале Вы поставляли свою продукцию, сладости в торговые центры. Почему сейчас розничная торговля? Вы наращиваете обороты?

Леля, владелица семейной кондитерской: Наращиваем.

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: За счет чего? Всем нужны сладости, все у нас сладкоежки в кризис? Заедают свою?

Леля, владелица семейной кондитерской: Да. Сейчас сладости пользуются большой популярностью, плюс ещё качество. Когда цена соответствует качеству, когда ты можешь сделать оборот, за счет этого ты можешь позволить себе сдержать цену. Потому что ты развиваешься с теми же поставщиками, которые так же, например, поднимают цену из-за доллара. Например, орехи или сухофрукты, которые мы часто используем. Цены идут от доллара, от покупки. Но есть такой момент, когда ты можешь договариваться с поставщиком: ты предлагаешь ему свою продукцию, он тебе предлагает скидку. За счет этого вы как-то выравниваетесь. Так же на заводе, на котором мы покупаем молочную продукцию: за счет того, что мы делаем объем, они тоже снижают немножко цены. Каждый сейчас хочет удержать то, что есть. У нас получается за счет того, что мы опускаем свою цену, мы наращиваем наши продажи.

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: То есть фактически мы можем говорить, что три года назад объемы производства вашего были меньше, связано это во многом просто потому что не было такой определенной марки, Вас просто не знали?

Леля, владелица семейной кондитерской: Да. 

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: За три года Вы себя зарекомендовали, поэтому оборот увеличился?

Леля, владелица семейной кондитерской: Да. Это опыт, мы начали Интернет-торговлю, потом начали предлагать свою продукцию в кофейню. Очень много мы участвовали в фестивалях города Киева. Первый фестиваль, в котором мы участвовали – «Уличная еда».

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Виола о нем уже сказала.

Леля, владелица семейной кондитерской: Да. Этот фестиваль мы первые, мы тогда его открывали со многими ребятами-энтузиастами, которые делают все своими руками. Лично я считаю, что сейчас может та общность, те, которые даже некоторые команды собираются, соединяются в какую-то группу, тогда можно будет как-то выжить. Потому что сейчас выдержать ту аренду, которую дают арендодатели, одному будет достаточно сложно. 

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Основание ли человек? Виола сказала, что нет, не основание, что любишь печь пироги и сладости – это не основание становиться бизнесменом. Основание ли для Вас, что было основанием, что Вы превращаете это в бизнес, который набирает обороты? Это Ваш пока семейный бизнес, я понимаю, у Вас нет наемных каких-то работников?

Леля, владелица семейной кондитерской: Да. У нас семейных. Мой муж, я, мама.

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Почему решили, что стоит на этом зарабатывать, а не на чем-то другом? Не пойти кондитером к Виоле Ким в ресторан, почему?

Леля, владелица семейной кондитерской: Потому что у меня есть свои принципы. Я не буду говорить, с чем это связано – это не с Виолой. Я работала в ресторанной сфере, и я ушла оттуда, потому что я не могла контролировать качество, не уговаривать, что это надо, а это нельзя. Когда не можешь изменить систему, сломать её, просто не стоит навязывать свое мнение тем, кому это не надо, поэтому я ушла оттуда в крутое пике, и начала все сначала сама.

Виола КИМ, ресторатор: У неё свой характер, она правильно говорит.

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Виола, Вы знаете Лелю?

Виола КИМ, ресторатор: Не знаю. 

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Сейчас просто ощутили?

Виола КИМ, ресторатор: По убеждению.

Леля, владелица семейной кондитерской: Я думаю, не знает. Я была у неё в ресторане, у неё очень хороший ресторан. Я приходила когда-то устраиваться на работу.

Виола КИМ, ресторатор: Какая я ужасная, почему я Вас не взяла? Очень уверенный голос, понимает ситуацию. Правильные, адекватные решения во всем. Леля, я Вам желаю успеха, у Вас всё совпало: у Вас есть желание, у Вас есть коммерческая жилка и характер.

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Да. Уже три года как.

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Отдельные магазины. Как я узнала? Зашла в магазин - я такая сладкоежка - увидела, говорю: «Кто это делает?» «Вот нам понемножку человек приносит». Видимо, они заказывают понемножку. Сейчас мы кризис заедаем. Таким образом Леля со своими кондитерскими изделиями процветает, получается.

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Виола, что касается кооперации? Леля об этом вспоминала, что там определенные какие-то локации, кондитерские объединяются для того, чтобы репрезентовать свой продукт на каких-то мероприятиях и так далее. Я понимаю, что ресторанный бизнес – это нечто иное, но все-таки, что касается ресторанного бизнеса, там тоже присутствует какая-то кооперация, когда вы с коллегами-конкурентами обсуждаете какие-то моменты, пытаетесь это лоббировать?

Виола КИМ, ресторатор: В ресторанном бизнесе, да. Немножко другая схема. Если у тебя ночью кухня свободная, и ты можешь брать, и сдавать в аренду кухню, как бы, ещё один из заработков ресторанов сейчас. То, о чем говорила Леля, я поняла. Они берут локацию производственную. Просто делят по времени, кто когда, что производит, и так делят аренду на два, три.

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: То есть мануфактурно получается?

Виола КИМ, ресторатор: Да. Но очень хорошее решение. Леля - молодец.

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: «Сколько же открыть бизнес в общепите?», – человек так расплывчато спросил. Это означает, сколько открыть свой ресторан сейчас минимум? Что такое средний чек? Что такое средний ресторан?

Виола КИМ, ресторатор: Мы не можем сейчас взяться от бара, кафе, ночной клуб и так далее. Возьмет сегмент, который я могу четко ответить?

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Да.

Виола КИМ, ресторатор: Зависит, какая площадь вашего ресторана, если это площадь сто квадратов – это одна цена. Двести – это другая. В среднем где-то полторы тысячи долларов.

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Советы сразу можем давать? 

Виола КИМ, ресторатор: Да.

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Виола, представим, что у наших слушателей есть какая-то территория, они рассчитывают: открывать ресторан или не открывать? Открывать кофейню, не открывать? Какая сейчас должна быть площадь, чтобы она плюс минус окупилась, если это будет кофейня или ресторан, который посоветует Виола?

Виола КИМ, ресторатор: Последняя моя арифметика – это не меньше двухсот квадратов, вместе с кухней, чтобы посадка была не меньше восьмидесяти человек. Вы знаете, есть как арифметика отелей и так далее. Не можно двухсот квадратов, обязательно посмотреть, где эта находится локация, проходимость – это всё нужно просчитать. Обязательно должна быть концепция.

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Без неё сейчас никак?

Виола КИМ, ресторатор: Никак.

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Будет вкусно – это уже никому не нужно?

Виола КИМ, ресторатор: Обязательно. Должно совпасть все: локация, вкусно, сервис, ценовая политика.

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Средний чек, который платят сегодня в Вашем ресторане – это сколько?

Виола КИМ, ресторатор: Я буду продуцировать на Киев. Средний чек – это сто шестьдесят – сто шестьдесят пять гривен - мы упали сейчас до этого. Осень была двести двадцать, сейчас где-то сто шестьдесят.

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Динамика очень серьезная. Если Вы говорите, что осень была – это буквально?

Виола КИМ, ресторатор: Нет. Год назад.

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Уточнение. Да.

Виола КИМ, ресторатор: Плюс здесь ещё сработал курс. 

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Проблемы есть. Оставайтесь с нами.

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Сколько кризисов на счету было, Виола, если с девяносто шестого года Вы открывали в Украине рестораны, их было немало?

Виола КИМ, ресторатор: Девяносто восьмой, две тысячи восьмой и сейчас.

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Когда волосы на голове рвали сильнее, когда обреченность чувствовалась сильнее?

Виола КИМ, ресторатор: Понятно, что та ситуация, которая была четыре года назад, я её воспринимаю сейчас более гладко, потому что всё забывается – это наше свойство, слава Богу, идти вперед, не копаться в прошлом. Пережили, было тяжело. Понятно, когда доллар сразу вырос в полтора раза. То, что происходит сейчас, очень тяжело морально. Не понимаешь, что будет завтра, потому что тогда - ок, ты умножаешь на два, делишь на столько - какая-то была чистая арифметика, не было такого эмоционального дурного ряда, как сейчас, начиная с войной, настроением, персоналом. Выживем, безусловно, выживем. Я хочу пожелать сейчас, чтобы не отчаиваться, не делать задачу зарабатывать миллионы – это не то время для среднего бизнеса. Быть заявочными на рынке, оказаться честными со своими гостями, потому что кризисы, как правило, вычищают нечестных игроков на рынке – это касается не только ресторанного бизнеса. Подождать, когда будет светлое будущее, настроение хорошее у гостей, тратить деньги с удовольствием в ресторанах и начинать зарабатывать.

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Ваша деятельность, давайте так просто, через год, например, Вы видите, что будет через год, или все настолько туманно и заоблачно?

Виола КИМ, ресторатор: Зыбко, зыбко и непонятно. Только включая свой оптимизм и желание реализовывать себя, созидать, продолжать работать со своими командами, но сказать, что будет в январе, феврале - такое всё.

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Оснований для прогноза пока нет?

Виола КИМ, ресторатор: Как такового нет. Потому что я, например, вижу, как мы работаем в ручном режиме. Каждый день мы для себя планируем, мы закрываемся сегодня в одиннадцать, потому что нет людей. Нет, мы сегодня закрываемся в три ночи, потому что полный зал. Поэтому непонятно, что будет.

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Я так понимаю, что сейчас просто увеличивается количество ручной работы, когда нужно отдавать душу и работать кропотливо над каждым конкретно клиентом?

Виола КИМ, ресторатор: Над каждым гостем, над каждой себестоимостью, над каждым продуктом.

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Они это понимают, в большинстве своем чувствуют?

Виола КИМ, ресторатор: Персонал?

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Персонал – это отдельная история. Клиенты сначала, а потом про персонал давайте?

Виола КИМ, ресторатор: Гости очень чувствуют. Вы знаете, как наши гости ценят, что мы не подняли цены. То есть у нас шесть-семь позиций было поднято на пять-десять гривен - очень многие гости реагируют на это хорошо.

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Что касается персонала теперь?

Виола КИМ, ресторатор: Персонал расстроен, что другие чаевые, другие заработки, но когда этот дух есть, понимание, что если будет успешное заведение, заведение будет выживать и смотреть на будущее завтра. 

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: В данном случае тут зависит от энергии владельца? То есть если Виола каждый день не будет приходить с улыбкой, а будет грустить, говорить: «Я в растерянности, не знаю, что делать», – то наверняка командный дух упадет - тут уже будет не до чеков, не до работы. 

Виола КИМ, ресторатор: Да. Очень важно приходить каждый день и заряжать своей энергией, и с будущим.

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: От энергии, конечно, зависит в этом бизнесе. Помню, вчера, как раз Матвей Ганапольской с Дарьей Цивиной обсуждали в программе «Едоки» момент подачи кофе и сказали, что одинаково сваренный кофе, когда ты подаешь с улыбкой или когда ты ставишь просто на стол, не обращая внимания на клиента. Клиент говорит: «Боже, какой ужасно приготовленный кофе». Второй говорит: «Боже, какой прекрасный». Пятьдесят процентов вкуса твоего зависит от того, как к тебе подошли. Тут, конечно, время включать душу свою так, что неправильно вы пишите, когда пишите, что вы рассуждаете о клиентах, как о чеках, вы, конечно, простите, но мы Виолу нацелили на то, чтобы она рассуждала о конкретике, но, зная её, она к каждому клиенту подходит с душей, и так же работает её команда, поэтому её мы пригласили поделиться опытом сегодня. 

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Да. Просто давайте тут разводить понятия все-таки. Если мы говорим о денежной подоплеке – это одна история. Если мы говорим о такой психологии, подаче и прочее – это совсем другая история. Одно другое должно, наверное, дополнять, а не мешать друг другу.

Виола КИМ, ресторатор: Обязательно.

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Вот ещё, Виола, вопрос. «Компенсируют ли потери новогодние и рождественские праздники?» – Евгений спрашивает Вас об этом.

Виола КИМ, ресторатор: Компенсирует, что? Что у нас нет мероприятий?

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Нет. Компенсирует ежедневные какие-то простои то, что Вы вынуждены закрываться раньше. 

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Рывок на новогодние праздники.

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Корпоративы расписаны у Вас?

Виола КИМ, ресторатор: Очень много звонят, спрашивают, но таких с предоплатами пока только два. Я думаю, что это нормальная картина для ситуации, которая происходит сейчас. У людей есть и у компании, другие приоритеты, чем отмечать эти все корпоративы. Я не смотрю на это с припадком, с истерикой, потому что когда я говорю со своими коллегами, они говорят: «Боже, что будем делать?» Я говорю: «Ребята, будем идти дальше». В прошлом году в декабре ситуация была ещё хуже, когда забирали все предоплаты на банкеты. Надо было отдавать, потому что у тебя уже деньги были вложены в товар.

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Да. Такая история.

Виола КИМ, ресторатор: История каждого дня, нужно быть в тонусе.

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Давайте звонок примем.

Александр, слушатель: Александр, Харьков. Вопрос по теме разговора, как бы, я помогаю моему товарищу, он занимается фаст-фудом. Я знаю его точки.

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Сколько точек?

Александр, слушатель: Тринадцать. Уже четырнадцатую открыли. У нас шаурма, гамбургеры, хот-доги, пицца. Я знаю хозяина - у него идеальная чистота, требования. Вопрос в чем: у нас нет доставки он-лайн, то есть мы в он-лайн ещё не выходили, у нас много оф-лайн точек. Стоит ли сейчас идти в он-лайн? Может, есть какие-то рекомендации, как правильно туда зайти?

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Что значит выйти в он-лайн?

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Заказ еды по Интернету.

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Понятно.

Виола КИМ, ресторатор: Очень хороший вопрос. Вопрос сегодняшнего дня. Прекрасный ресурс, чтобы увеличить свои обороты. Не такой дорогой: берете правильного айтишника, который вам делает прекрасный сайт, хорошую связь между заказчиком и вами. Вы делаете программу, как вы это все будете делать, я просто не знаю характеристику Харькова. Потому что доставка в Киеве – она достаточно сложная. Я думаю, что если у Вас трафик немножко меньше, обязательно это делайте - очень хороший ресурс. Цена, качество, если вы возьмете профессионала на это. Я вам рекомендую это делать.

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Четырнадцать если пунктов есть продажи еды?

Виола КИМ, ресторатор: Значит, есть успех, значит, есть задача. Работают толковые люди, если этот бизнес развивается сейчас, в наше время, взяли хорошую волну, он-лайн - очень хороший ресурс.

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Вот такой рецепт. Номер один – это хороший айтишник. Нормальная логистика, правильная и там пошло-поехало. Что касается концептуальных заведений? Мы понимаем, что сейчас одно без другого быть не может. То есть может быть классная локация в центре какого-то города, например, Киева, но если будет с пластиковыми столами забегаловка, то ничего хорошего не будет?

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Я не понимаю. Почему у нас нет такого, как в Азии? С пластиковыми столами миллион забегаловок.

Виола КИМ, ресторатор: Другая ментальность. Вы вспомните наш ресторанный бизнес двадцать-двадцать пять лет назад? Это велюр, с золотом, кожа, если это хороший ресторан. Хороший ресторан в понимании, как знаете, недавно открылось заведение, оно концептуальное, все сделано из хороших материалов, но просто, лаконично. Упор делается на качество еды, хорошие цены, центр города.

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Наконец в центре стала еда, а не то, что ты об бархат трешься, сидишь?

Виола КИМ, ресторатор: Да. Если раньше был дизайн плюс еда, то сейчас концепция поменялась совсем в другую сторону – это еда, душевность плюс дизайн.

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Почему?

Виола КИМ, ресторатор: Потому что нет смысла вносить в дизайн миллион долларов, если у тебя нет там еды. То есть совсем другая приоритетность. Сейчас стали тратить очень много на кухонное оборудование. Здесь рестораторы все поменялись, поменялись люди. Наши гости стали больше путешествовать. Они понимают, что ценность ресторана, - очень круто иметь интерьер, но не такой безвкусный, как было двадцать лет назад. Лаконичность, комфортность, светлость – это первый этаж, стало очень круто.

Татьяна ГОНЧАРОВА, ведущая: Виола, спасибо большое за то, что Вы не поленились делиться своими секретами. Потому что не каждый бизнесмен готов будет говорить даже о среднем чеке, готов будет говорить даже о проблемах с электричеством, но Вы на этом акцентировали внимание. Сегодня на примере Виолы, возможно, мы кого-то вдохновили открывать своё небольшое дело. Возможно, кого-то вдохновили закрывать.

Олег БИЛЕЦКИЙ, ведущий: Не надо. Услышимся завтра. Виола, большое спасибо Вам.

Правила комментирования
На ресурсе запрещены:
  • Любые проявления нетерпимости к разным конфесcиям,расовым различиям,национальностям.
  • Размещение провокационной и/или ложной информации
  • Нецензурные выражения (мат) и оскорбления
  • Реклама(прямая или ссылки), оффтоп, флуд, капс.
Читать все