СЛУШАЙТЕ РАДИО «ВЕСТИ» ГДЕ УДОБНО И КОГДА УГОДНО!
стенограмма

"Вино - это очень социальный продукт"

Едоки"Vinsanto‬"

Стенограмма передачи "Едоки" на Радио Вести

Павел НОВИКОВ, ведущий: Здравствуйте. Здравствуйте, уважаемые радиослушатели. С вами радио Вести - радио новостей и мнений, и самая вкусная и полезная программа на этой радиостанции, а собственно,  и во всем мире - это программа "Едоки". С вами Павел Новиков, Дарья Цивина и наша гостья Кристина Ксиниас. Здравствуйте.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Здравствуйте.

Павел НОВИКОВ, ведущий: О чем мы сегодня говорим? Даша у нас главная, естественно. Моя задача...

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Главная по тарелочкам.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Главная по тарелочкам, по экспертизе, по экспертизе питательных заведений, да? Я так понимаю, будет у нас сегодня анализ какого-то...

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Обязательно будет, тем более, что я хочу извиниться, кстати, перед слушателями, прошлый раз так заговорились с Володей Ярославским и с Матвеем Ганапольским о трюфелях, что я вообще не просто не успела, а забыла рассказать о ресторане киевском, который посетила.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Ну, значит, оно того не стоило.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Нет. Расскажу, расскажу как-нибудь про него тоже. Но сегодня у нас будет тематическая программа, и ресторан будет тематический, потому что сегодня настал, наконец, этот долгожданный день, мы будем говорить о вине впервые в нашей программе "Едоки".

Павел НОВИКОВ, ведущий: Ну почему? Мы упоминали вина. Ты даже рассказывала как-то о специфических немецких винах.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  О мозельских винах.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Да, о мозельских винах.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Да, но вот так, чтобы открыть торжественно занавес и вывести на сцену настоящего первоклассного винного эксперта в лице нашей сегодняшней гостьи Кристины, которая при этом еще является директором винно-торговой компании "Долмар", и является главным винным экспертом Украины на сегодняшний день.

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Спасибо.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Вам спасибо, что пришли.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Да, спасибо, что пришли.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Мы уже, на самом деле, на ты, так что не будем сейчас изображать пафос.

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Хорошо.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Мы тут добрые.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Я надеюсь, что сегодняшняя наша программа, вот я хочу попросить не пугаться, не убегать, не прятаться под плед, не выключать радиоприемники, потому что, хотя на первый взгляд кажется, что тема вина очень сложная, серьезная, требует какой-то особой подготовки...

Павел НОВИКОВ, ведущий: Особой подготовки в виде бутылочки трех топоров, я надеюсь?

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Вот это хорошая подготовка. На самом деле, все не так страшно, все не так сложно и, я думаю, что как раз сегодня мы поговорим о том, что вина пить нужно, изучать их тоже нужно, но все это делать нужно весело, легко, и обязательно, конечно, без отрыва от практики.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Итак, в сегодняшней теме будет у нас ресторан или к ресторану мы позже подойдем? Сначала заявляем...

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  У нас будет ресторан Vinsanto, который винный бар, и собственно говоря, об этой теме я хотела тоже поговорить с Кристиной, поскольку это специфическая разновидность ресторанов. То, как она здесь в Киеве приживается или не приживается, вот будем говорить. Но для начала, я хотела, чтобы нас Кристина немножко ввела в курс именно о том, как вообще на сегодняшний день обстоит с культурой пития вина в Украине, что в основном люди пьют, что сейчас в моде, что наоборот, хотелось, чтобы вошло в моду? Вот на ее искушенный экспертный взгляд.

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Ну, хорошо. Я скажу немножко предысторию. Я приехала в Украину в девяносто втором- девяносто третьем году. Я, тогда когда решила заниматься вином, я очень удивилась тем, что такой культуры здесь нет. То есть, раньше как, в ресторан ходили, пили водку и запили пивом. Коньяк и шампанское какое-нибудь сладенькое для девочек, это было нормально. Я когда начала узнавать, сколько его пьют на душу населения, я узнала, что это пол-литра вина в год.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Это мизер какой-то просто.

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Это вообще ничего.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Меньше одного обеда, извините.

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Возьмем пример, во Франции это сорок семь литров, в Италии где-то тоже так, в Штатах, на сегодняшний день, это десять литров на душу населения.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Даже в Штатах в двадцать раз больше, чем у нас.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Было.

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Да, было. Сейчас в Украине около семи литров. То есть, это за двадцать лет.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Приближаемся к Америке.

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Это за двадцать лет можно действительно видеть такую тенденцию культуры винопития, то есть это очень радует. Меня лично это очень радует. Мы что-то, я надеюсь, приложили к этому, и вот тут какая-то культура. Но опять-таки, исторически, если сравнивать Украина с Россией, здесь большая культура винопития, потому что производство вина здесь в Крыму, на Юге Украины, Одесса, Бессарабский, там вот все останки Римских всяких культур.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  И греческих поселений.

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: И греческих, да. А римляне, они вселились только в те места, где можно было выращивать виноград, им дальше было не интересно.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Плюс Закарпатье, в котором тоже какой-то виноград выращивают.

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Да. Там немножко другая история, мы можем ее затронуть потом. Вот скажем, классический, это именно Бессарабия, вот все эти регионы. Вино здесь пили и пьют. Что пью в основном? В любой стране исторически, начинают с белыми сладенькими, то есть это доступные всегда. Потом уже вырисовывается такая картинка, легкие красные, более серьезные красные и так далее.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  А по странам?

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Опять-таки, представим виномерка, пирамида. На вершине пирамиды всегда Франция, это то, к чему мы все стремимся. Мы начинаем пить, допустим, украинские, потом у нас доход больше, или мы больше узнавали, мы пьем Молдавию или Грузию, потому что ностальгический момент там. А потом дальше, как правило, здесь это Чили, Аргентина. Почему? Потому что цена, качество там, нет разочарования. Вы покупаете Чили и вы получаете солнце в бокале, какой-то фрукт, чуть-чуть дуба, вот все знакомые слова с вином. И дальше мы хотим развиваться в Европе, это все равно, где бы мы ни были, всегда такая тенденция. Начинается Италия, Испания по ценам, потом идем во Францию. Проблема с Францией, что дешевая Франция, она плохая, она не вкусная.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Вот согласна абсолютно. Лучше уж вообще не пить.

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Лучше не пить ее. Я не знаю, сейчас сложно с ценами говорят в Украине.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Ну условно, говорят во Франции можно найти бутылку вина за  три евро, и удивление и радость ты не сильно получишь, простите.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  В отличие от Италии или Испании, как ни странно, да?

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Ну там получишь больше, чем здесь, да. Ну три евро, это ну так. Ну там больше шансов найти что-то за три евро, чем здесь, это точно. Поэтому Францию дешевую, ну понимание как дешевую, ее нет здесь вкусной. Что сейчас модно? Модно все равно "Новый свет". Самый большой импорт вина - это Чили, Аргентина. Из всего количества, мне кажется, они самые доступные по вкусам, по ценам на сегодняшний день. Италия, она всегда... опять-таки, люди ездят в Италию, отдыхают, вот по духу мне кажется, очень близко к украинцам она, поэтому Италия пользуется большим спросом здесь. Франция, опять-таки, это классика-классика, она вот на ровном уровне, не растет, не падает по импорту, по употреблению. Испания очень сильно растет сейчас, очень классные вина сейчас в Испании.

Павел НОВИКОВ, ведущий: О том, кто на первом месте, я бы, наверное, сказал, ну я скажу, кто бы поспорил. Несколько лет назад, я познакомился с Наталией Строцци - наследная княжна вот того древнего рода Строцци. У них есть имение Кузона, это все находится в регионе Кьянти, и них, во-первых, винные виноградники огромное количество, плюс собственно они выпускают, вот эта княжеская семья Строцци, она выпускает специфические вина вот этого региона Кьянти. И они утверждают, конечно же, ну нет никого кроме Кьянти никого близко.

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Ну конечно. Ну да, если взять два самых популярных вина в Италии- это Пино Гриджио, мы все знаем Пино Гриджио. К сожалению, девяносто процентов Пино Гриджио, что мы пьем, этоу жасно, то есть это дешевые такие водянистые. И люди все думают, что Пино Гриджио - это же легкое такое. Я говорю - "Ну если вы пьете настоящий Пино Гриджио, это же фантастика, это же такой розовый цвет, чуть-чуть слегка медный розовый, он насыщенный, он имеет тело". Но этих Пино Гриджио очень мало здесь.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Мало в Украине потому, что бюджет? Потому что  дорого?

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Да, они дорогие. Мы пьем ширпотребные, которые закупаются за евро, за евро пятьдесят. И они напитки, да, хорошо. Сидишь на террасе, и думать не надо - пьешь. Все знают Пино Гриджио. И все знают Кьянти. Хотя Кьянти, на самом деле, как по мне, очень сложное вино его пить просто так.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  А вот как, может быть, вы сразу дадите такой практический совет нашим слушателям и нам с Пашей. Как в принципе выстраивать свои отношения с вином, если они пока еще только начинаются, вот романтический период, знакомства с вином? Вот как лучше начинать - по сортам ли, по производителям, по странам?

Павел НОВИКОВ, ведущий: Или выделить себе месяц Испании, месяц Италии, месяц Чили даже, я не знаю, месяц Аргентины.

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Вот я всегда всем говорила, самое-самое главное, когда вы хотите что-то узнать про вино, не ходите на курсы как дегустировать или как любить вино. Не ходите. Потому что вы будете получать столько информации, вот как оно должно пахнуть, тут малина, тут еще какая-то ваниль, а вы этого не чувствуете, вы начнете себя чувствовать - а чего я не чувствую? Значит, я ничего не знаю про вино, значит, я профан. Это не правда. Просто у кого-то развиты какие-то вкусы, у кого-то нет. Если у вас есть рядом какой-то хороший магазин винный, и там есть хороший консультант, главное - подойти к кому-то, сказать, что я хочу начинать приключение вина, я пока что не знаю, что люблю, сделайте мне три четыре бутылочки разного в каком-то таком бюджете. И вам дадут какую-то Чили, какую-то Испанию, какую-то Италию, какую-то Францию. И вы пробуете, и вы просто чисто для себя пробуйте, нравится, не нравится. Почему нравится? Оно горькое - мне не нравится, или много танина - сушится рот, мне не нравится, или фруктовое нравится. И начинайте свое приключение сами, ищите. Потом вы вернетесь, скажите, мне это понравилось, и вам подберут подобное.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  То есть, нужно отталкиваться от собственного вкуса, не от каких-то теоретических знаний?

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Конечно, это самое важное - ваш вкус.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Это очень правильно.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Очень правильный подход. Хорошо. Друзья, сейчас мы делаем короткую паузу, но после этого обязательно вернемся. Напомню, это программа "Едоки" на радио Вести, Кристина Ксиниас у нас  в гостях, эксперт по вину. Дарья Цивина и я, Павел Новиков, собственно, резиденты этой программы. Оставайтесь на Радио Вести.

И мы продолжаем, это радио Вести, программа "Едоки" - самая вкусная и полезная программа. Сегодня она еще и веселая, а точнее веселящая будет, потому что говорим мы о винах. Напоминаю, Павел Новиков и Дарья Цивина - резиденты программы, и Кристина Ксиниас - эксперт, в гостях. Рассказывала она перед паузой о том, как начинать знакомиться с вином. Первый совет - не ходите на курсы, где вас научат любить вино, придите в хороший магазин, попросите несколько разных, что понравилось, в ту сторону дальше пробуйте. Правильно?

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Да. Вот вы пришли домой с вашими винами, не надо видеть втихаря и выпить их и думать что. Готовьте что-нибудь, как мы бы готовили, обычное ваше меню, что вы едите дома, приглашайте друзей и потом вы попробуйте эти вина с едой, как они идут, подходят к этой еде, не подходят, какая у вас атмосфера вырисовывается с этим вином. Вино - это очень социальный продукт. Мне например, меня когда спрашивают, какие у вас самые любимые вина, я всегда ассоциирую это с моментами, с кем я была, где я была, что я ела, это что для меня хорошее, ассоциации с хорошим вином.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Вино - социальный напиток, потому что в нем истина, я помню.

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Да, потому что вы говорите всегда. Я не знаю, может быть так, может, я ошибаюсь, когда вы сидите все вместе пьете водку, ну, как правило, вы про водку не говорите, ну о жизни, о женщинах, о мужчинах, я не знаю...

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  О политике. Тяжелая тема.

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: О политике. Всегда с вином, я никогда не была в компании знающих-незнающих, когда мы не говорили об этом вине. Вот, что нравится? Потом уже, какой сорт винограда, кто его делал? То есть, какой-то сумасшедший винодел, там копал землю, вот пробовал земли, и вот понял, что надо такой сорт винограда выращивать. Всегда есть легенда, история и почему, вот это и есть прелесть вина.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Напиток, о котором говорят, употребляя этот напиток. Ну правда, кстати, о пиве, честно скажу, о качестве пива, люди то в основном, определившиеся, ну я просто пивной маньяк, я ж все о своем исключительно. Я люблю вот такое пиво, в моем случае - это немецкое пшеничное нефильтрованное. Я понимаю, что это Бавария, все решено. Если с винами, то это действительно, это напиток, который обсуждаешь.

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Обязательно. Можно обсуждать что? Можно по-разному подходить, обсуждать этот сорт винограда, окей. Это, допустим, Кьянти, Санджовезе. Мы можем долго говорить о Санджовезе, что это сорт винограда, он очень кислотный, он требует еду. Что они там едят - пасту, томатный соус. Оно очень хорошо подходит к этим винам. Или можно говорить о виноделах, они аристократы или они там фермеры какие-то простые, которые что-то делали. То есть, всегда есть о чем говорить.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Ну, вот на самом деле, чтобы уже было о чем говорить, тут уже, конечно, необходимы некоторые теоретические знания, и поэтому я перехожу плавно к следующей нашей рубрике книжной. Поскольку долго тоже думала, долго ходила, вот все эти месяцы, сколько идет программа, выбирала, сомневалась, какую можно книгу по вину рекомендовать именно как первую для того, чтобы войти в эту тему. Потому что очень сложно найти, которая бы тяжеленным томом не грохнула бы тебя по мозгам, вот то, о чем говорила Кристина, и не дала бы тебе понять, что ты вообще ничего не понимаешь, заглохнешь и открестишься.

Павел НОВИКОВ, ведущий: И никогда не поймешь.

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Да, это сложно читать.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Огромные талмуды, да. И вот, наконец-то, мне попалась книжка, которая, я поняла, то, что нужно для начала, ну, по крайней мере, вот на мой вкус. Также как у нас была книга по сырам, помнишь?

Павел НОВИКОВ, ведущий: Я помню, да, шикарная история была.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  И вот это, практически, на том же уровне, лично для меня, книжка. Она называется "Вино. Полное руководство по сортам винограда и стилям вин", написал ее Оз Кларк, британский...

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Он австралиец вообще.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Ну, тем не менее, он, по-моему, в Британии. Значит, он вообще по всем континентам и странам спец. Известный очень винный эксперт, и у него очень много выходило книжек, но вот эта книга, почему-то показалось, что она очень толковая и доступно составлена. Потому что она именно опирается на сорта винограда. То есть, как только ты понимаешь, из чего делают вино, то есть - база, как букварь. То есть, ты открываешь эту книжку, вот я ее принесла.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Книжка, стати, не тяжелая, вот я ее вижу сейчас. Хорошо издана, хорошо иллюстрирована, не более трехсот страниц.

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Оз Кларк пишет гениальные книги. Он именно очень доступно пишет. Потому что есть такие, которые очень красиво пишут, например, лично я очень люблю Хью Джонсона, вот методика, как он пишет, вникаешь там, читаешь. Чтобы читать Хью Джонсона, надо иметь некие знания до того, чтобы понимать, о чем он. Дженсис Робинсон еще классно пишет. Оз Кларк славится тем, что он пишет для всех, вот доступно.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Он пишет понятным языком и не обязательно заканчивать факультет виноделия для того, чтобы читать эту книжку?

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Конечно. Он считает себя не винным снобом, это очень важно. Потому что винных снобов у нас хватает.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Я просто, чтобы было понятно, о чем идет речь, позволю себе маленькую цитату, чтобы сразу было понятно. Мы ориентируемся просто по сортам винограда, мы узнаем, что такое Каберне Совиньон, что такое то же самое Пино Гриджио, просто по алфавиту мы идем-идем по сортам, дальше мы получаем отсылки, что из этих сортов делают в каких странах, какие производители в каких странах это делают наиболее интересные. То есть, это такая серьезная энциклопедия, но в то же время очень  удобная и понятная в обращении. Вот как он, например, пишет о Шардоне - "Чтобы получить максимальное удовольствие от Шардоне, не важно, великого или просто хорошего, его нужно выдерживать в бутылках. Разумеется, Кортон-Шарлемань покажется вам очаровательным, если вы попробуете его прямо из бочки, но эти вина настолько редки и дороги, что пить их в молодом возрасте - преступление". И дальше в такой вот, ироничной, можно сказать, манере, он доказательно и последовательно объясняет где, что и как, как с Шардоне обращаться. Короче говоря, вот я очень советую эту книжку, вышедшую на русском в две тысячи тринадцатом году, прикупить и начать потихонечку к ней обращаться. Это один способ, на мой взгляд, наиболее оптимальный именно книжный. Ну и вопрос дегустаций и обращения к специалистам на местах, что называется, конечно, тоже путь. Поэтому, готовясь к нашей сегодняшней программе, я пошла в винный бар в Киеве, который тоже недавно открылся, который называется Vinsanto, с тем, чтобы выяснить как там, на месте происходит знакомство и общение с винами, что для этого делает наш местный ресторанный бизнес.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Очень интересно. Самая злободневная часть в каждой нашей программе, во-первых, нас к этой части уже точно слушают все рестораторы...

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Да, да, я уверена.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Я знаю точно, что а) слушают, б) друг дружке пересказывают, причем еще и шутят друг на дружку - а, про тебя такое сказали, - так, а про тебя такое,  - ну вот классно. То есть, это сейчас самая волнующая часть для представителей ресторанного бизнеса.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Ну прекрасно, для того чтобы проверить, шутки или правда, можно всегда зайти на сайт и документировано узнать, что же действительно, на самом деле было сказано или не сказано. Я сразу хочу спросить у  Кристины, была ли она в этом баре?

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Да, конечно.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Просто отлично, тогда мы сможем это обсуждать все вместе. А ты, Паш, был?

Павел НОВИКОВ, ведущий: Нет. Я же о другом. У меня если зима, то это, обычно, скотч, а если тепло, то это обычно Вайсбир. Ну простите.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Ну хорошо.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Я на уровне дилетанта, могу спрашивать.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Тогда ты будешь в качестве подопытного кролика.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Совершенно верно.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Который как бы пришел вот...

Павел НОВИКОВ, ведущий: Это не значит, что я ни разу в жизни не пил вин, более того, я их достаточно много перепробовал, я экспериментировал.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Мы тебе верим.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Просто, в конце концов, остановился на вот таком наборе. Так бывает.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Как бы сейчас сказал Ганапольский, это последняя твоя программа, как он мне сказал в прошлом эфире. Так вот, что такое винный бар? Винный бар - это место, где пью вино. Понятно из названия. В данном случае, мы имеем дело с таким специализированным заведением, куда люди приходят действительно, непосредственно знакомиться с разными винами, могут себе заказать маленькую или не маленькую, наверное, дегустацию. И за один прием максимально много всего для себя попробовать и узнать.

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: По идее, да.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Значит, еда в таком заведении играет сугубо вспомогательную роль, правильно? Ну как бы так, по идее. Как правило, это сыр, какие-то мясные деликатесы...

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Да, мясные тарелочки, сырные.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Да, мясные, сырные тарелки, что там еще? Паштеты.

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Оливки, паштеты.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Ну вот собственно и все.

Павел НОВИКОВ, ведущий: В общем, легкая закуска к вину, которая подойдет к этому типу вина, условно. Или там не все подходит?

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Смотря, как подобрали. По идее, ты идешь, тебе там дают сет - это то, что как называется, скажем, на одной теме. Это может быть тема - один сорт винограда, как производится в разных странах, по разным технологиям, то есть это тоже интересно понять. Или же это один регион - будут разные этого региона. Или это одного производителя, его разные вина. К этому подбирается мясное, что-то сырное, конечно, не очень тяжелое, чтоб вкус вина, кстати, остался на первом месте. То есть, хочется, все-таки, вино разобраться. Вот так я вот представляю.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Ну и я тоже, да. Собственно говоря, судя по всему, точно так представляли себе и владельцы заведения вина, поскольку, когда они открылись, не так давно, насколько я понимаю, в этом году, да?

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: В этом году, да, да, да.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Зимой, по-моему. Там не было меню как такового. То есть, там была винная карта и вот то самый перечень закусок, которые мы с вами озвучили. Но жизнь распорядилась иначе, и со временем, а именно уже к моменту моего прихода в это заведение, там уже передо мной уже лежит меню, полноценное меню ресторана, с супами, с салатами, горячими и холодными закусками, основными блюдами и кондитерскими изделиями.

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Это украинская такая специфика.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Это, я говорю, что жизнь вносит свои коррективы. Надо сказать, что я с этим неоднократно связывалась в России, а именно в городе Москва, и могу сказать, что лишний раз могу подтвердить, что все-таки, мы близки друг другу по духу, по крайней мере, в вопросах закуски к вину. Потому что та же абсолютно бодяга.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Ну не может без борщика жить ресторан. Точка. Друзья, сейчас делаем паузу, продолжим сразу после выпуска новостей. Оставайтесь с нами на Радио Вести.  

Это программа "Едоки", мы вернулись. Дарья Цивина, Павел Новиков и Кристина Ксиниас - эксперт в области вина, мы то - резиденты. Говорили о винном баре Vinsanto, который исходно не имел никакого специального пищевого меню, занимался исключительно винами, но сейчас там можно полноценно поесть. Это связано с тем, что аудитория не понимает, как можно прийти и под легкие закуски выпить вина?

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Для меня, очевидно, что люди переспрашивали, а почему у вас нет еды?

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Мне кажется, потому что здесь хотят есть.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Здесь хотят есть.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Почему не хотят пить, вот в чем вопрос.

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Потому что, если в Италии, допустим, настолько развито место, где можно просто пойти аперитив, то есть пошли, там, на барной стойке, куча закусочек, оливки, прошутто, что-то еще, выпил бокальчик Просекко или что-нибудь, и побежал дальше кушать в другом месте.

Павел НОВИКОВ, ведущий: То есть, это абсолютно нормальная для Италии история, когда ты заходишь в специальное место для аперитива, а обедаешь в другом месте?

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Конечно. Ты можешь продолжать пить, пить, пить аперитив и ты просто пойдешь в восемь тридцать, в девять, покушать в другом месте. А здесь этого нет, понятие, что вот, мы начнем в одном месте, а потом, а как это, надо ходить в другое место покушать? Я не хочу. То есть, вот это я не знаю, с чем это связано. Может лень или холодно зимой, одеваться, раздеваться, может целый процесс.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Кстати, может быть, это связано с погодными условиями.

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Вот. Целый процесс того, чтобы идти туда или просто нам удобно здесь, и вот мы здесь останемся, потратим больше денег в конечном итоге. И, мне кажется, что рестораны считают, что лучше мы их у себя, мы их приманили, они тут, давайте их уже держать.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Не отпускать клиента, даже если мы нарушаем исходную концепцию заведения, мы не хотим отпускать клиента.

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Ну, мы оставим винную тему, Слава Богу, они ее вполне оставили.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Кстати говоря, что касается самой этой винной темы, вина по бокалам. что очень, мне кажется, разумно и правильно тоже. Дать человеку возможность попробовать.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Не обязательно заказывать бутылку.

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Ну да, это вот есть у винного бара.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  То есть, даже если ты не заказываешь дегустацию, как таковую, то ты в любом случае, можешь сам себе скомпоновать, как ты хочешь свой вечер или полвечера, начало вечера. Но вот что касается самого выбора вот этих самых вин по бокалам. Не знаю, как-то мне показалось, что это все слишком, сейчас Кристина тоже свежим взглядом посмотрит, мне показалось, что это как-то слишком, ну банально, что ли, ну не знаю, формально. Ну вот как-то я не знаю.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Нет какого-то свежего взгляда, свежего слова?

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Нет. Я думаю, я понимаю, о чем ты говоришь, то есть, вот хочется, мне лично хочется видеть в винном баре, вот то, что я может быть не найду везде.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Свой собственный импорт какой-то?

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Нет, даже не это, но вина, которые сугубо, может, продаются в каких-то странах, или возятся только в какие-то рестораны, но там они по бутылке, а тут я могу бокальчик пробовать. И хочется больше. У них достаточно маленький ассортимент Побокально. Но, опять-таки, я знаю, почему это. Это вопрос хранения, вопрос посещения.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Если бы было много народу, конечно.

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Да. Если у тебя много народу, ты можешь открыть пятнадцать позиций...

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  И не бояться, что пропадет.

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Да. Можно их закрыть, можно эноматик их, разные методы, все равно самый классный винный бар, это когда там бежит человек и тебе предлагает что-то, и ты говоришь -  "Да, я тебе доверяю, наливай мне, я попробую". И ты знаешь, что твоя бутылка уйдет за два дня, это самое идеальное, то есть два дня.

Павел НОВИКОВ, ведущий: То есть, максимум в течение двух дней ресторан любую бутылку открытую продаст, распродаст побокально?

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Конечно.

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Во многих странах это даже один день.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Элементарно вообще происходит.

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Здесь обходит это другими методами, можно в эноматик его.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Мы когда-нибудь поговорим об этом.

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Ну окей, это такой более технический метод хранения. Я понимаю, что может быть, них еще не набежала вот эта толпа, которая оправдывает вот открыть столько бутылок. Ну я знаю, что в их защиту, они делают вот эти специальные сеты. То есть, у них есть меню, что напечатано побокально, но они довольно часто делают -  опа, у нас на этой неделе дегустация вот этого, приходите. То есть, они себе наметили каких-то пять, шесть бутылок, разных видов, и вот ты приходишь на это.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  И вот лучше тогда, все-таки, на такие дегустации приходить, чем по этому меню.

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Тут довольно сбалансированный такой выбор, цены нормальные тоже. Но мало. Ту вот не разгуляешься сильно, тут такое.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Так может, это как раз для людей, которые только начинают? Или они если с этим не знакомы, то никогда и не начнут нормально?

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Не, не, не, они как раз начнут очень хорошо с этим. Я думаю, скорее всего, это для людей, которые да. Я не думаю, что люди пойдут специально на эти побокально, которые хотят что-то новое попробовать. Скорее всего, пойдешь в другой винный бар в Киеве, где более развиты такие оригинальные.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  А какие?

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Это в Good Wine. У них новые завозы, они там делают шикарные дегустации новинок, там постоянно что-то. Это уже более такой, скажем, широкий...

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Продвинутый ассортимент.

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Продвинутый ассортимент. Идея Vinsanto она мне очень нравится, я считаю, что это очень сложная тема - винные бары.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Очень сложная.

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Очень сложная. И я потому всячески снимаю шляпу, потому что это тяжело, не поддаться на водку, на то, на се, на те и те, просто забыть. О вине. И это держать. Молодцы.

Павел НОВИКОВ, ведущий: При этом, я понимаю, что им же на самом деле не просто, поскольку, я даже сброшусь к политике, но есть же два огромных лобби. Это лобби водочников - в Украине всегда работало. Вот говорят - "Давайте бороться с какими-то некачественными винами, вот это, вот это, и увеличивать акцизы и все. Давим виноделов". Это история десять лет уже, как минимум уже, в Украине в политике. Есть другое лобби, которое занимается ну там, пивовары, естественно. И третья часть - это соответственно, третье лобби, естественно, у репортеров, плюс украинские производители, что тут с вином, а давайте свое.

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Можно, я сразу коррективы? Импортеры и винных производителей в Украине, мы как раз, к сожалению, не в одной группе. Потому что мы для многих украинских производителей мы являемся угрозой.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Смертью, по сути. Потому что здесь это хуже и дороже.

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Да. Очень тонко сказано.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Когда люди имеют возможность сравнить.

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Вот мы можем предоставить вина, допустим, чилийские, итальянские, вот подешевле, чем местного производства, то есть никому это не понятно, потому что на нас бросаются сертификацию, кучу-кучу налогов, и куча непоняток, то есть как мы это возим. И они здесь производят непонятно что. Ну не то, что непонятно что, здесь вообще законодательство производства настолько античное.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Как тонко сказала. Назвала вещи не своими именами.

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Ну да. Есть, конечно, перлы, которые стараются делать. Но они же на фоне этого ужасного госта, я не знаю, вообще непонятно что, наследство Советского Союза еще осталось, они тоже не могут производить как хотят. Вот есть определенные сорта винограда, которые можно в Украине, а это нельзя. Вот почему нельзя? Если оно здесь очень хорошо для этой почвы, почему так? То есть, в Крыму, знаю, мы работали с одними производителями Эссе, гениальные ребята, которые хотели разные сорта винограда, то есть мальбек, сира - нельзя. А почему нельзя? А потому что институт сказал, что нельзя. А почему? А потому что.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Институт сказал.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Абсурд.

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Вот. То есть, очень много этого. И в самом производстве очень много этого, это работы непочатый край.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Я понял.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Может это потихонечку начнет меняться?

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Ну, конечно, если все это будет как планируется. Для них тоже надо некую помощь давать, но они не хотят ее принимать.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Понятно.

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Мы и так привыкли.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Там все запущено.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Я вот из ресторанной программы, из вкусной программы, буквально двумя фразами увел в политику, все, мы загрузились. Возвращаемся.

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Я просто уточнила, в каких мы группах. То есть, импортеры вина, они, как правило, в отдельные группы по себе. И, скорее всего, водочники вместе с местными производителями.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Логично, да. Потому что местное производится - надо глушить импорт.

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Мы тут сами по себе кричим, пытаемся что-то делать, ну то есть это отдельно.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Сами по себе. Все, закончили с политикой. Ну, кстати, просветители, приносящие в эту страну культуру вин...

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Представь себе, что в девяностом году. В девяносто каком?

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: В девяносто третьем начали.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Это, конечно, полное безумие тоже было, приехать..

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Я помню, ходила с этими бутылками французского вина по ресторану, на меня смотрели "что это?". Я говорю - "А это вот Бургунди, это Бордо". "А как? зачем? У нас есть Молдавия, вообще хорошо". С этим сложно. Давайте попробуем. Вот так, как то так.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Я очень хорошо представляю, поскольку тоже, вот как раз в девяностые годы, присутствовала ровно при том же процессе в Москве. Я помню, когда эти названия впервые я писала в своих заметках, для всех это было вообще что-то абракадабра какая-то эти все.

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Да. Потом мы возвращаемся к тому, как мы начали. В каком-то моменте говорили, как начинать любить вино, то есть верить себе. Что происходит вот сейчас, вот десять лет назад происходило. То есть, люди услышали какое-то вино, оно получило какие-то огромные оценки, там Паркера или кого-то еще, и все только это пьют. А может быть им не совсем и нравится это вино, но они все равно пьют, потому что там дали такие оценки.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Так сейчас модно, да?

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Конечно. Это всегда было, это есть по всему миру. Но мне кажется, столько есть других вин, которые доступные по ценам и, может быть, там нет такого рейтинга, но вам нравится, ну не страшно, пейте, если вам нравится.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Вы же пьете не рейтинг, вы пьете то, что приносит вам радость.

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Да, да, да. А люди, мне кажется, чувствуют себя скованно, или я ничего не знаю, значит плохо.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Буду любить то, что нравится. Друзья, сейчас делаем паузу, извини, Даша.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Да, да, на полуслове просто.

Павел НОВИКОВ, ведущий: График. У нас есть график. Сейчас короткая пауза, после этого мы вернемся. Это программа "Едоки" на радио Вести, оставайтесь с нами.

И вот уже подлетает к концу наша программа, остались последние примерно десять двенадцать минут, друзья. Ради Вести - радио новостей и мнений, программа "Едоки". Главная Дарья Цивина, я ей в помощь, Павел Новиков, и Кристина Ксиниас - наша гостья, эксперт по вину.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Нам еще тоже ох какую помощь сегодня.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Да, кстати, полпрограммы сделала за нас. Спасибо. Ну, это мы заранее. Друзья, у нас есть еще, вот собственно эти десять, двенадцать минут, в которые мы можем продолжить наше обсуждение. Мы говорим о популяризации вина, мы поговорили о ресторане, о винном баре, и сравнили что можно, что нельзя. Рассказала Кристина, как начинать знакомиться с вином, и почему пить то, что вам нравится, а не то, что высоко в рейтинге.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  И как раз ровно в продолжение этой темы, как будто мы сговорились, хотя мы не сговаривались, я хотела представить тоже вашему вниманию художественный фильм, кино про вино, который, мне кажется, ну опять-таки...

Павел НОВИКОВ, ведущий: А называться должно "Домино".

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Нет, оно называется не "Домино". Я считаю, что оно как раз потрясающе развенчивает вот этот миф о том, что... ну, то есть, короче говоря, это кино о том, что нет никаких правил, нет никаких окончательных приговоров никому и ничему, что всегд аесть место для нового, есть место для проб, есть место для открытий, есть место для собственных свершений. То есть, это такой философский и в то же время  очень конкретно кино, которое называется "Удар бутылкой". Паша, не смейся. Ну, удар не то что там, никого не бьют бутылкой по голове, сразу предупрежу. И вообще, это не триллер. Значит, этот фильм в две тысячи восьмом году был создан, вы его найдете без труда в интернете, там правда жуткий совершенно перевод синхронный, не пугайтесь, вникните, хотя бы первые десять минут посмотрите, потом уже не оторветесь, уж точно. Этот фильм основан на реальных событиях, о том, как в семьдесят шестом году была проведена слепая дегустация калифорнийских и французских вин в Париже, которая... Кристина уже улыбается, потому что она все это уже знает в десять раз лучше, чем я. Которую провел один, тоже реальный совершенно, винный эксперт, который до сих пор жив, который, я не знаю, в Украине он бывает или нет? В России он бывает довольно часто, его зовут Стивен Спурье. Правильно? Я ничего не перепутала.

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Да.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Британский винный эксперт. Он сейчас редактор, кажется, "Декантер" журнала. Ему около семидесяти лет. И вот он был как раз тем самым инициатором этой самой слепой дегустации.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Слепая дегустация означает, что есть какие-то люди, которые должны попробовать...

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Пригласили.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Им дают калифорнийские вина и французские вина, и они  пытаются это определить.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Сравнить.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Кристина уже хочет что-то сказать.

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Он мне так нравится...

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Нравится. Правда, шикарный?

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Это такой меседж был, что вот у нас в Калифорнии все хорошо и не надо только Франция, потому что мы можем лучше. Но суть в том, что калифорнийские вина выиграли, на первое место стало калифорнийское вино. Я в ответ на это хочу сказать такую вещь. Представьте себе, что такое слепая дегустация. Сидят куча людей, обычно утром, ты ничего не ел, и вот сидишь. И перед тобой там, вот, сколько там было, я не помню, десять, пятнадцать, двадцать вин. И ты пьешь. То есть, что ты ищешь? Ты нюхаешь, смотришь на цвет, да, цвет правильный, нюхаешь, ну что-то ищешь доступное. То есть, в бутылке открыть, скажем, за три, четыре часа, чтобы дышали, все правильно сделано. Ты чего-то ищешь там, фрукты, что оно там, выдержано в дубе, какие-то ванильные нотки, какая-то сложность, чтобы не только одно было. И вот почему всегда выигрывают такие не классические вина, а потому, что они доступные, вот ты нюхаешь этот бокал, у тебя, а, все там.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Это однозначно пахнет вином. Попробовал, это на вкус однозначно вино.

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Вот такого доступного что-то хочется, сочного. И вот Калифорния всегда выигрывает в таких, потому что они очень доступные. А французские вина, как правило, требуют время, они сначала кажутся какие-то жесткие, танины, по сравнению. Я не говорю, что они плохие. Вы пили одно, потом пили другое, представьте, что вы пьете какого-то Бордо классика, такой высокий хребет, он мощный, но он не фан, то есть, он серьезный. А потом вы пьете такое Солнце в бокале Калифорния, тоже сложное, но что вам кажется более? Калифорния.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Даже экспертам?

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Экспертам.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Эксперты тоже люди.

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Это люди, да. Которые в каком-то настроении, в каком-то месте, в какое-то время, сегодня судишь так. Если делать другую дегустацию Бордо и Бургунди Франция и только классика Италия, был бы совсем другой исход. Вот я об этом. Надо взять этот же пример, два три года назад, английское игристое вино побило всех шампанских Франции по слепой дегустации.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Как это?

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Французы все с ума сошли. Ну тоже самое, идея. Оно пьется так вообще ах, классно.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Ну, и, кстати говоря, тут в этой истории тоже сработало, просто, уже как бы в другую сторону, вот эта идея, что когда все говорят, что это супер вино и все его начинают пить, ровно то же самое происходит с этим калифорнийским Шато монтелена, в этом фильме. Я думаю, что так оно и было в жизни, когда все прибегаю с выпученными глазами в магазины винные, рестораны и все спрашивают это вино, его просто нет даже в наличии столько, а все говорят, мы хотим только его. Почему вы все спрашиваете? Начался бум калифорнийского вина.

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: И стоило это двадцать долларов, нормальные цены. А сейчас вот сорок. Калифорнийские вины сто долларов, двести долларов, это в прайс, это производство, это до магазина. Странно, там сумасшедшие маркетинг, огромное...

Павел НОВИКОВ, ведущий: Целый Голливуд снял целое кино про калифорнийские вина. Все это понятно.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Ну, фильм, как раз, малобюджетный, он не голливудское, не то, что снимают политические запрограммированные фильмы. Но тут еще тоже, мне кажется. Очень важная такая тема в этом кино, собственно, сама история этого Шато и человека, который приходит совершенно из другой профессии, будучи юристом вдруг решает заняться виноделием, собственно, никогда не имевшим к этому отношения, вместе со своим сыном, там еще и семейные отношения, и любовные там есть, даже драма треугольник, и то, как этот человек пробует, спотыкается, ошибается, в какую-то минуту отчаивается, потому что в какой-то момент, самый такой пик, можно сказать, кульминация всего этого действия, он понимает, что загубил весь урожай. И потом только выясняется, что это было временно и нормально вот такой небольшой... ну я не буду раскрывать все тайны, технический момент. И он в полном отчаянии решает бросить все это дело, и потом вдруг он оказывается победителем со своим вином.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Древняя история, которую очень часто любят повторять - упади семь раз, встань восемь.

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: О вине мы говорим другое - Хотите заработать состояние на вине, надо его сначала иметь, чтоб потерять его, и потом заработать.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Состояние... не поняла, еще раз.

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Ну, вот чтобы заработать состояние, чтоб стать богатым на производстве вина...

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  А! Нужно иметь это состояние.

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Потерять свое состояние, потом начинать заново. Потому что там столько всего, это очень тяжелый бизнес, очень тяжелый, чтобы выйти на какие-то там высоты.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Это еще и таинство, тоже вот. И романтика, и поэзия, тут все вместе, это, конечно, бездна абсолютная.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Слушайте, очень-очень интересно. Так, про кино поговорили.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Да, про кино поговорили.

Павел НОВИКОВ, ведущий: По сути, можем проводить уже какие-то промежуточные итоги программы.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Еще только хотела сказать, что для меня тоже это было, насколько вообще начинаешь чуть-чуть погружаться куда-то, и сразу тебя прямо опутывает какими-то связями, какими-то взаимовлияниями. Оказалось, что вот этот самый Стивен Спурье, по-французски если говорить, был соавтором одной из книг того самого, мной рекомендованного Оза Кларка, они друзья, и вообще вот писали вместе. Так что, если кто заинтересуется, могут и их совместную книжку найти, и тоже с ней ознакомиться. И еще, мне кажется, что вот очень важно в этом кино в самом конце, Стивен Спурье, играет его, кстати, Алан Рикман, очень хорошо играет английский актер.

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Да, я его обожаю.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Очень. Такой просто прекраснейший, тонкий, неоднозначный, гениальный.

Павел НОВИКОВ, ведущий: ну все, я уже клянусь, что я посмотрю.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Супер-актерище. И он говорит, в конце он произносит пафосную очень речь о том, что мы узнаем вина Нового Света, то есть тогда это были пророческие слова, потому что действительно это было закрытое абсолютно, и мы узнаем вина Индии, мы узнаем вина Китая, говорит он в семьдесят шестом году. И я вот это посмотрела, и я была на таком подъеме, а черт его знает, а может и правда есть такое.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Вина Китая начали приходить.

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Конечно.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Вина Индии начали приходить.

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Вина Китая они пока на уровне копирования. Опять-таки, были очень много слепых дегустаций, где вина, которые сделаны из так называемого Бордо Блан, то есть это Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран, как Бордо делает. Они в слепых дегустациях победили французский.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Ничего себе.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Выращено, сделано в Китае?

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: В Китае, все в Китае сделано. Они же не пожалели деньги, всех специалистов взяли, оборудование взяли, посадили те лозы, все как положено. Все возможно.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Значит, и в Украине тоже возможно.

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Конечно. Это есть самый классный меседж этого фильма - вот да, можно.

Павел НОВИКОВ, ведущий: То есть, рынок вина древний, на нем все уже знают самых главных, он уже поделен. Ничего подобного, если ты выйдешь с качественным продуктом, тебя тоже будут любить.

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Конечно.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Я призываю всех смелых и...

Павел НОВИКОВ, ведущий: Решительных.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Сильных духом людей, заняться виноделием. А всех менее решительных, но не менее сильных духом, начать пить вино.

Павел НОВИКОВ, ведущий: А главное, любознательных.

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Любознательных - вот это классное слово.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Открытых для нового опыта, для новых ощущений, как обычно, мы всегда всех призываем пробовать новое, новое вино.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Пробуйте.

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Да. Не стеснятся своих именно эмоций.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Прислушиваться к себе и верить себе, своему вкусу.

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Да, да, верить себе - это самый главный показатель.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Самая главная мысль нашей программы - верить себе и прислушиваться к себе. Это программа "Едоки" на радио Вести - радио новостей и мнений. Спасибо, что были с нами. Скоро услышимся.

Кристина КСИНИАС, винный эксперт: Спасибо.

Дарья ЦИВИНА, ведущая:  Спасибо.

Читать все
Читать все