СЛУШАЙТЕ РАДИО «ВЕСТИ» ГДЕ УДОБНО И КОГДА УГОДНО!
стенограмма

Едоки, 15 октября

Едоки"The Burger" и "Спотыкач"

Стенограмма эфира на Радио Вести

Павел НОВИКОВ, ведущий: Здравствуйте, уважаемые радиослушатели, это Радио Вести - радио новостей и мнений. Самая вкусная программа на этой радиостанции - "Едоки". Дарья Цивина - великая и невозможная, и я, Павел Новиков, на подстраховке, на подтанцовке.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Господи, зачем же ты себя так сразу?

Павел НОВИКОВ, ведущий: Все равно ж меня никто не видит...

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Давай танцевать в паре. Я за парные выступления.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Хорошо. Где мы сегодня выступаем?

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Ой, у меня столько на самом деле впечатлений очередных, столько всего интересного на самом деле. И у меня как всегда, я каждый раз у меня какие-то открытия внутренние, личные, когда я оказываюсь в Киеве, всегда у меня какие-то откровения на меня откуда-то снисходят. Я признаюсь тебе, собственно и не скрывала ни от кого никогда, что яростный противник Макдональдса.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Ну хорошо, все там будем.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Мы тут много раз уже на эту тему говорили, и даже сейчас в Москве, где я сейчас проживаю там травля жуткая происходит этой сети всемирной, и даже несмотря на это я не могу пересмотреть своего взгляда...

Павел НОВИКОВ, ведущий: То есть, ты не поддерживаешь тех, кто выступает в поддержку?

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Нет, я не хожу с майкой. Знаешь, у нас патриотические майки еще. Не слышал?

Павел НОВИКОВ, ведущий: Рональд Макдональд?

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Нет. Одна про всякое оружие тема, ужасные, типа "Не смешите экспандера".

Павел НОВИКОВ, ведущий: Да, да, мы это уже обсудили.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Это все знают. А еще помимо этого, я просто видела плакаты, "Не нужна нам Кока-кола, а у нас свои приколы".

Павел НОВИКОВ, ведущий: Ну ладно, хорошо.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Что-то в этом духе. Но поскольку Кока-кола как бы тоже с Макдональдсом идет в связке, в паре, как мы с тобой практически, то, в общем, травля происходит. Но, несмотря на это, все равно, я считаю, что это какое-то все неправильное и невкусное, и вообще чуждое глубоко гастрономическому искусству. И вот с этими всеми мыслями я забрела в Киеве в ресторан под названием «The Burger». Уже как бы заранее озлобившись на него, а пошла туда только потому, что в баре "Паровоз", который мы с тобой тоже обсуждали, поскольку я там познакомилась с командой, я всех же пытаю куда идти, что интересного, мне сказали, что открылось такое место, сходите. Поскольку мне понравилось в "Паровозззе", я решила - ну, схожу. И вот с таким предубеждением и гордостью, мы сегодня, кстати, о Джейн Остин будем говорить, о ее рецептах, с гордостью и предубеждением я пришла в это заведение. И тут у меня просто озарение возникло, потому что это очень вкусно оказалось, вот в двух словах. Понимаешь? И я поняла, что оказывается бургеры можно есть и получать большой кайф.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Я даже знаю аналогию, которая будет всем понятна. Да, конечно, бургер в Макдональдсе и бургер хороший, правильно сделанный, различаются примерно так же, как Lamborghini Diablo и Лего машинка красного цвета.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Вот точно.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Ну тоже ж машинка.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Машинка и машинка. Ну, я не знаю, как насчет Lamborghini я не знаю, может быть, есть еще где-то какие-то...

Павел НОВИКОВ, ведущий: Нет, да хоть Lada Priora.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Ну какой-то мидл-класс, наверное, я в машинках совсем не разбираюсь. Какие там средние? С? Нет. С - это не средние.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Ну не важно. Ford Focus.


Дарья ЦИВИНА, ведущая: Нет, нет, не Ford Focus.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Вот не разбираюсь, да? Любая машина Daewoo Lanos, все, неважно - Sens.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Не будем углубляться в эту тему, что называется, не на свое поле не ходи. Короче говоря, очень стильное заведение, с стильным интерьером. Все это находится в Арена-сити прям.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Бессарабка.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Да. Внутри со двора вход. Очень хорошее обслуживание. Молодые ребята прекрасно просто обслуживают, то что называется, в общем нашем понимании, американский стандарт, но в лучшем его понимании. То есть, очень бодро, весело, общаются, предлагают, объясняют, советуют, все это непринужденно, быстро - ну просто здорово. По сервису меня просто очень прям взбодрило сразу.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Так, так, так, я вот жду, где же другая сторона медали будет.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Знаешь, поскольку у меня всегда другая сторона медали обязательно присутствует в моих рассказах, то я выбрала просто другой ресторан с другой стороны медали, про который четь позже расскажу. Здесь вот одна буквально сторона.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Нормально, да.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Я естественно, пробовала бургер, пробовала один из самых классических бургеров с говядиной, с котлетой из говядины, булочкой с кунжутом, как поется в известном музыкальном слогане. Все это подается в очень оригинальной и остроумной манере, все это на подносе, и в таких металлических плошках еще подается и картофель фри, и две специальные плошечки пустые для кетчупа и горчицы, кто хочет макать картошку, и маленькие пикули, маринованные огурчики в другой тоже плошечке, еще салат из помидоров и огурцов.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Такой весь из себя Американ-стайл.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Абсолютно. И, кроме того, там можно безлимитно пить колу, только я не помню, толи пепси, толи коку, но это я, естественно, не брала, даже поэтому не буду уточнять.

Павел НОВИКОВ, ведущий: То есть, грешна, но не настолько. Нет, все-таки, да, хоть что-то, последний бастион я все-таки сохраню. И все это делается здесь из хорошего мяса. Поначалу так вообще из американской говядины все это делалось, не знаю как сейчас, но когда открывались, воттак это было. А открылись примерно прошлой осень, ну меньше года еще, в общем, новое можно еще считать заведение.

Павел НОВИКОВ, ведущий: На стадии еще раскрутки, зачатия.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Да. Значит, действительно очень вкусно и сама по себе эта котлета, они делают средней степени прожарки, причем уточняют степень прожарки, что, конечно, сразу тоже мое растопило мое сердце, потому что это уже стейк-хаус.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Это уже плюс одни.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Да. Кроме того, там и есть еще три стейка - рибай, нью-йорк и филе-миньон. То есть, желающие могут еще и просто хороший кусок мяса съесть. Но меню при этом очень маленькое, что тоже мне очень понравилось. Раз уже назвались Бургером, то в тот кузов и полезли и в нем и сидят.

Павел НОВИКОВ, ведущий: То есть, суши отдельно не приносят?

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Нет. Вот есть бургеры, их аж двенадцать штук. Причем, опять-таки, очень разнообразные и интересный состав самих начинок. Помимо классических с говядиной, тоже есть там две котлеты, одна котлета, тоже с разными наполнениями. Есть, например, на что я сразу обратила внимание, бургер с мясом утки.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Интересно.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Это вкусно, интересно. С яблоком, с чеддером, с ягодным соусом, с дорблю - вполне гастрономическое сочетание.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Ну да, фантазия.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Да. Есть с курицей, моцареллой и помидором, и соусом песто - в итальянскую тему шаг. Есть вегетарианский бургер, что тоже очень правильно и современно, там всякие овощи гриль - баклажаны, цуккини, помидоры, все простое.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Это означает - не выгоняйте своих вегетарианцев-друзей, да?

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Конечно.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Вы можете встретиться и тут тоже. Вы это закажете раз в пятьдесят миллионов лет...

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Но кто-то будет, какая-нибудь девушка или юноша, вообще сейчас это довольно распространено, многие люди не едят мясо. А если опять-таки пост? А ты раз, пошел бургер навернул.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Принято.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Остался практически святым. 

Павел НОВИКОВ, ведущий: Еще немного и замироточишь.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Да. Или взлетишь прям. Дальше, например, для тех, кто не хочет лишних калорий, есть так называемый "голый бургер", где просто котлета из говядины, и со всем-всем кроме булочки, там и лук, и помидор, и огурец, и соус барбекю.

Павел НОВИКОВ, ведущий: То есть, только белок и соответственно овощи.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Да, но самого хлеба вообще нет. Тоже я считаю здорово и правильно. Дешевле причем стоит, не сильно, но дешевле.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Для раздельнопитальщиков.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Вообще, кстати, вот цены опять-таки, от девяносто до ста двадцати гривен.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Ну то есть, получается цена основного блюда менее десяти долларов?

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Да. Но это вот, нас не видят сейчас, но я показываю машу рукой над головой - выше крыши.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Это то, что положено по американ-стайлу, у них тоже обычно это вот так.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: То есть, ты это съел и просто уполз оттуда, особенно, если заливаться сладким газированным напитком каким-то. И еще, кстати, важно: они подают этот бургер в пакете бумажном - это тоже очень красиво выглядит, но в таком правильном бумажном пакете. Все десять раз к тебе подойдут и скажут, что есть нужно руками. И я, Паш, ела руками, потому что я вообще не могу, мне все это ну как, ну как это разевать пасть?

Павел НОВИКОВ, ведущий: А азиатскую кухню как дегустировать?

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Ну там же нет таких огромных кусков, там всегда все порезано так, чтобы улетало.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Бешбармак.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Ну бешбармак... я не ела руками бешбармак, каюсь.

Павел НОВИКОВ, ведущий: А меня заставили.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Но тут я попробовала, и как-то у меня все это дело получилось, я этому была очень рада. Подается это в бумажных пакетах, что сразу подразумевает, что если ты захотел, или у тебя встреча, или еще что-то, ты прямо уносишь этот пакет с собой, потом где-то доедаешь в темном уголке.

Павел НОВИКОВ, ведущий: На крысу.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: То есть, все как-то очень правильно, ну вот просто правильно. Еще, что меня тоже подкупило, даже булочки эти самые - они там разные. То есть, есть булочка кунжутная, есть булочка солодовая, есть булочка картофельная для рыбного бургера - фишбургера с лососем гриль. Все продумано по мелочам, это ручная работа. То есть, если Макдональдс - это конвейер, то, что меня бесит и сразу прям хочется бежать, бежать, бежать. А здесь это все-таки ручное управление в самом хорошем смысле слова - хенд-мейд. То есть, люди стол составляют, вот они перед тобой, ты это видишь, что это мясо, ты видишь, что это вот этот хлеб, что это эти овощи, ты всему этому веришь, и поэтому так активно и радостно все это хочешь есть, и возвращаться.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Круто! История, воодушевленная история редкость в исполнении Даши Цивиной. Друзья, сейчас делаем паузу, и вернемся к вам. Это радио Вести - радио новостей и мнений, программа "Едоки".

И мы вернулись. Это Дарья Цивина и Павел Новиков, программа "Едоки". Дарья закончила с восторгом относительно ресторана «The Burger».

Дарья ЦИВИНА, ведущая: И едем дальше.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Едем дальше.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Ресторан, обещанный мною - это ресторан «Спотыкач». Опять абсолютно детективная история, потому что получилось так, что была я в этом ресторане аж два раза подряд. И практически оба раза, хоть и с разными впечатлениями, но с одним результатом. Первый раз я попала туда не так давно тоже, вот на днях, не зная еще того, что в этом ресторане, исподволь, в глубине, в чертогах ресторана «Спотыкач» на Владимирской улице, готовятся очень серьезные концептуальные изменения. Я этого не знала, поскольку я хожу инкогнито, я хожу вслепую, мне это очень нравится, потому что это всегда интрига, я всегда потом уже узнаю, что это за ресторан, кто его владелец, мне так намного интересней.

Павел НОВИКОВ, ведущий: В общем, ты проинспектировала, и?

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Я проинспектировала, оказалось, что это ресторан абсолютно замшелый с такой кондовой советской кухни. Не очень плохой по исполнению, в общем, многие блюда оказались даже вкусные. Ну киевская котлета была стандартная, тоже ничего. Но при этом с огромным раздутым меню, с очень унылым сервисом, с совершенно допотопным автерьером в советском стиле.

Павел НОВИКОВ, ведущий: В чем недостаток раздутого меня, почему? Что в этом плохого? Ну вот тебе есть и пирожки, например, и борщи, и пятьсот видов супов.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Паш, весь мир уже как бы пришел к тому, что меню должно быть маленьким, потому что если меню маленькое, значит продуктов и заготовок на кухне не так много, значит все из-под ножа, все свежее - это гарантия того, что...

Павел НОВИКОВ, ведущий: Меньше вероятности того, что оно порченое.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Ну и вообще, что делается все на свежих продуктах, именно что из-под ножа.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Все понятно.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Заготовки еще, понятно, что очень большие заготовки. А кому приятно есть то, что начали готовить позавчера и довели до готовности сегодня? Никому неприятно. Поэтому люди, которые говорят - "Ух, какой большой выбор!", они на самом деле расписываются в том, что их кормят каким-то позавчерашним… едой.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Позавчерашней едой. Хорошо, это понятно. Так, так, так, раздутое меню...

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Раздутое меню, я говорю, что сервис был какой-то очень нарочитый и тоже какой-то унылый, в общем - совок, совок, совок. И в довершении всех бед, на выходе там предлагаются в качестве комплимента от шефа, видимо, как это и принято во многих заведениях, газетные кулечки с семечками, такой ностальгический...

Павел НОВИКОВ, ведущий: Семечки.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Очень милый, ностальгический такой штришок, я так тоже...

Павел НОВИКОВ, ведущий: Я не уверен, что все к этому хорошо отнесутся. Я бы слегка удивился, если бы мне на выходе газетный кулек семечек дали.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: ну не знаю, мне кажется, это остроумно. Мне понравилось. Я к тому же люблю семечки, я грызу при каждой возможности, ну не на улице, конечно. Я взяла, честно зажав в потном кулачке этот кулечек, принесла его домой, с жадностью распотрошила, начал агрызть, и тут оказалось, что семечки прогорклые.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Какой ужас!

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Ну ты представляешь. Ну в общем, тут уже совсем я приуныла, думаю, все, «Спотыкач» - это просто...

Павел НОВИКОВ, ведущий: Мрачняк.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Да, мрачняк, просто абсолютный Back In USSR, нам не по пути с ним, пусть спотыкается сам по себе в свое прошлое дальше, ковыляет. И тут, вот буквально перед тем, как рассказать об этом тебе, выясняется, совершенно случайно, с помощью нашей нашей коллеги Василисы Фроловой, которая всегда все знает и в курсе всех последних новостей, что там вот-вот прямо презентуется новое меню, новая концепция, и уже вот сейчас, уже вот-вот, я, конечно, побежала прям сразу туда.

Павел НОВИКОВ, ведущий: И что же это была за новая концепция?

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Действительно очень сильно обновилось меню, ничего не скажешь. Интерьер остался прежним, как бы в стиле советской квартиры, поживее стало как-то, помилее обслуживание персонала, может просто больше повезло мне с официанткой в этот раз. Но меню изменилось глобально просто. Значит, за дело взялся такой довольно-таки известный в Киеве ресторатор, как он сам себя называет в прессе - маркетолог, ресторатор-маркетолог. То есть, который занимается маркетингом - Антон Билецкий, а в качестве бренд-шефа выступила его жена Маша, так она себя называет, Маша Ледина. Вот эти двое людей, они взялись полностью ребрендинговать "Спотыкач" и сделать из него суперсовременное заведение. 

Павел НОВИКОВ, ведущий: Получилось?

Дарья ЦИВИНА, ведущая: В результате этих экспериментов, помимо традиционных советских блюд, появились альтернативные варианты оливье в виде, например, крем-супа картофельно-сливочного холодного, подчеркиваю.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Холодного крем-супа оливье, так, так...

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Холодного картофельно-сливочного супа со всей вот этой окрошки - холодный картофельно-сливочный суп. Но больше одной ложки этого съесть невозможно, потому что это просто застревает у тебя в горле таким комом, понимаешь, что называется зима близко, такого мистического толка.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Зима близко. Если подводить итог, я так понимаю, что ребрендинг не пошел.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Ну что тебе сказать? Вот эклеры я пробовала с форшмаком - это просто хлеб в хлебе. То есть хлеб снаружи, а форшмак сам по себе подразумевает хлеб, получается хлеб-хлебные, ну просто опять-таки стоит колом. Вареники там появились "Прапор Украины". Значит, синие, клянусь тебе, синие. Синего цвета с сыром, и желтые с картофелем. При этом, синие пересолены так, что при всей моей любви к флагу Украины и к Украине в целом, у меня они тоже как-то застревали. Ну и самое, конечно, уникальное - это космо-тюбики. Значит, видимо, чтобы повеселиться и посмеяться над молекулярной кухней, мне даже как-то обидно за молекулярную кухню стало. Значит, новый автор меню взяли и поместили в тюбики практически все блюда: там есть борщ в тюбике, прям действительно в тюбике, в таком вот как из-под зубной пасты, как космонавты ели, бефстроганов, оливье, форшмак, пирожное Наполеон в тюбике, даже некоторые напитки, в том числе и алкогольные. Потому что, например, космо-тюбики с едой стоят совсем недорого - двадцать пять, тридцать пять гривен.

Павел НОВИКОВ, ведущий: За сто миллилитров так конечно.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Да, получаешь и, значит, засасываешь. А настойки, там например, есть маракуйи настойка и медовуха, по пятьдесят-шестьдесят уже гривен. А я так удивилась, именно этому, конечно же, новшеству, говорю - "А как вообще вот, а кто это? Ну, вот приходят люди солидные вроде, там такая публика, иностранцев много, вот кто это ест? Ну, кто это может есть? Ну ладно космонавты, им ничего другого не дают там. Ну, Белкой и Стрелкой становится в наше время ну как-то, мне кажется, западло". Ну, вот официантка говорит -"Дети едят". Может быть, детям это и забавно, но с другой стороны дети от детского пюре откажутся в годовалом возрасте, так уж... Я не понимаю, для кого это все, понимаешь. Не понимаю, зачем это все. То есть, явно у людей произошла такая тотальная печальная подмена формы содержанием.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Давайте поменяем, чтобы поменять.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: То есть, содержание формой. Форма ради формы. С едой такие игры не проходят. Да, молекулярная кухня - она основана на том, что ты меняешь текстуры, ты меняешь объемы, ты меняешь подачу, но ты при этом сохраняешь вкус, и делаешь его еще более ярким, еще более архетипическим. То есть, да, это борщ, кстати, у них есть борщ в форме эскимо на палочке. Ну, такое может быть, да, но вопрос - для чего? Когда это самоцель, просто вот, а у меня будет борщ на палочке, ну значит, ты получаешь не борщ на палочке, а что-то другое.

Павел НОВИКОВ, ведущий: На палочке. Понятно. Закончили с этим, побежали дальше.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Вот. И мы переходим к любимой твоей алкогольной теме, Паша.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Опять же, жду, жду и вот оно, наконец-то.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Да. Мы продвигаемся по нашей такой коктейльной линейке, коктейли на базе разных крепких напитков, заодно освежаем память о разные крепкие напитки. И вот сегодня у нас будет такая небольшая страничка по коктейлям с джином. Поэтому для начала мы немножечко о самом джине поговорим. Я не знаю, как ты относишься к джину.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Редко, но, по-моему, это интересно.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Ну вообще, мне кажется, что это неплохой и интересный действительно напиток, особенно сейчас вот по...

Павел НОВИКОВ, ведущий: По осени. Вот, кстати, осень - джин.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Подходит. Мне тоже показалось, что вполне может быть.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Сезонный напиток. Вот как сезонные салаты, я считаю, что должны быть сезонные напитки в заведениях.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Так, а так и есть.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Это же будет хорошо.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Мне кажется, каждый сам себе может выбирать, но все-таки какие-то базовые...

Павел НОВИКОВ, ведущий: Джин - это осень.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Да, базовые какие-то тона присутствуют обязательно. Ну, что можно сказать о джине? Все естественно знают, что это дистиллят, что он настоян на травах, что, естественно, главная трава - это можжевельник, которая, собственно, придает вот этот неповторимый вкус джину.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Хвоя - не хвоя, ну можжевельник в общем, да.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Ну, можжевельник.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Он-то хвойный?

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Да. В принципе, запах хвои может.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Это понятно. Но специфик.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Но специфик. Очень, да. Но, оказывается, кроме можжевельника туда еще добавляются всякие другие травы - кориандр, анис, корица, фиалковый корень и даже миндаль бывает. На самом деле палитра намного сложнее, чем можно подумать по первому...

Павел НОВИКОВ, ведущий: По первому вкусу и запаху.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Да, по первому, совершенно верно. И, кроме того, тоже есть своя классификация джина, потому что мы в основном знаем так называемые London Dry джин.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Самый распространенный.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Да. Лондонский сухой джин, ну и вот опять-таки, на всякий случай напомню, что называется он не из-за того, что он лондонский или что-то производится в Лондоне, а это просто сама технология такая вот - лондонский процесс перегонки используется. Сначала проходит первая перегонка, потом добавляются соответственно все эти травы, и потом уже вместе с ними...

Павел НОВИКОВ, ведущий: После настаивания.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Еще раз перегон. То есть двойная. А кроме того есть еще способ женевер, который в Нидерландах и Бельгии чаще применяется. Там сразу ягоды забрасываются в сырье и перегонка одинарная. И еще есть джин плимутский, который, в отличие от лондонского, более яркий имеет аромат, можжевеловый вкус, и джин Олд Том, который подслащивается сахаром, то есть он вот такой крепленный что ли.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Вот этого последнего вообще никогда не видел.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Ну, я тоже, кстати, не пробовала. Ну, если кому-то попадется, чтобы люди не растерялись и ты тоже. И я главное, чтобы тоже не попала впросак, мне ж нельзя вроде бы, не положено по статусу. Хочу все знать.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Киножурнал.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Знаешь, я все время, как тот мальчик с орехом, который долбит молотком. Ну и теперь соответственно о коктейлях. Естественно, главный коктейль, который мы все знаем - это джин-тоник. Ты, конечно, Паша, знаешь лучше меня и сейчас ты мне будешь говорить, когда и почему его изобрели.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Нет, я этого всего, конечно же, не знаю.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Да ладно. Паш, ты меня просто...

Павел НОВИКОВ, ведущий: Честно не знаю.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Я была уверена, что ты сейчас начнешь меня просто поражать своими энциклопедическими знаниями.

Павел НОВИКОВ, ведущий: У меня, наоборот, при упоминании слова джин-тоник, почему-то вот молодежь со слабоалкоголкой, которую я считаю вообще преступниками с этим названием.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Ужасно! нет, это мы даже не рассматриваем, это вне нашего поля зрения эти банки, естественно. Дело в том, что тот самый джин-тоник, который настоящий коктейль, он был изобретен англичанами, уехавшими в Индию...

Павел НОВИКОВ, ведущий: Потому что в тонике хинин.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Совершенно верно, там был хинин. В девятнадцатом веке они там лечились от малярии этим самым тоником, и добавляли, наоборот, в тоник джин, чтобы отбить вкус...

Павел НОВИКОВ, ведущий: Этот мерзкий вкус хинина.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Да. То есть, была обратная совершенно история. А потом уже пропорции стали как бы варьироваться и появился непосредственно сам коктейль джин.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Больничный коктейль джин-тоник.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Но надо сказать, что и сейчас, вот я помню, что когда я ездила в Индию в командировку в Дарджилинг, как раз мы с тобой когда-то обсуждали. Волшебный совершенно, волшебный район Индии. И там тоже нам все время говорили, что пейте джин с тоником, прям все время, когда мы куда-то ходили есть...

Павел НОВИКОВ, ведущий: Даже местный.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Да. Безо льда только, естественно, не дай Бог. Потому что лед непонятно из чего сделан. Чтобы не было проблем с пищеварением. Это по-прежнему работает и можно к этому собственно подходить.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Надо стерилизоваться, в общем. Друзья, сейчас делаем стерилизационную паузу и вернемся к вам. Это программа "Едоки" на Радио Вести. Возвращаемся. Программа "Едоки" на Радио Вести. Закончили на джине с тоником, прервались, закусили. Кстати, чем закусывают такой коктейль как джин тоник или проще смаковать?

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Ты знаешь, ну вообще, обычно это лимон. Все равно всегда практически все коктейли с джином они сопровождаются лимоном. Исключение составляет только коктейль «Негрони», который мы уже когда-то упоминали, где идет джин, кампари, красный вермут. И собственно говоря, когда появился этот коктейль, изобрел его тот самый граф Негрони, он предложил разбавлять кампари и красный вермут не содовой, а джином, чтобы покрепче было. И вот тогда тоже вместо лимона его украсили апельсином, апельсиновой цедрой и ломтиком апельсина, и появилась вот такая еще вариация.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Цитрусовая линейка.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: А в основном всегда лимон, ну цитрусовые, конечно. Потому что можжевеловая нота, она тоже ведь такая очень сильная...

Павел НОВИКОВ, ведущий: Через грейпфрутовую к апельсиновой.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Яркая, другой мощный вкус, а другое просто, наверное, не будет заметно.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Не будет таким мощным.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Другой тоже очень известный коктейль - это «Том Коллинз». Это, на самом деле, тоже очень просто. Это джин и сахарный сироп, ну вместо тоника, практически то же самое, и лимон. И тут только важно понимать, что Коллинз - это целая такая семейка коктейлей и помимо «Том Коллинз» где джин, есть еще «Джон Коллинз» где виски, есть даже «Иван Коллинз» где водка, и можно дальше варьировать уже самим придумывать названия. Например, какой-нибудь д’Артаньян Коллинз.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Жан.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Жан Коллинз. Так что тоже элементарно. И, в общем-то, они все очень простые. Негрони, про который я уже сказала. Есть еще коктейль такой очень забористый, который называется «Френч семьдесят пять» - он назван по названию французского пулевого орудия семидесяти пяти миллиметрового, потому шибает по мозгам. А шибает он по мозгам потому, что он состоит из джина и игристого сухого вина, ну и там еще сахарный сироп и лимон. Ты знаешь, на что это похоже.

Павел НОВИКОВ, ведущий: То есть, я так понимаю, что ты смешиваешь, во-первых, типы спиртов.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Это самое страшное, что может быть, это смесь крепкого алкоголя и игристого вина. Ну "Северное сияние" знаменитый коктейль московский. Не знаю, в Киеве существовал аналог или нет. Это как раз водка с шампанским. Это все. Я не пробовала, естественно, я вообще не ходила.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Я только слышал о таком. 

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Я только слышала, но знаю, что это был просто кошмар, настоящий ад.

Павел НОВИКОВ, ведущий: "Северное сияние".

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Да, "Северное сияние", а здесь вот «Френч семьдесят пять» тоже. Причем еще некоторые смельчаки туда абсент добавляют. Но опять-таки это просто смертельно.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Френч совсем френч.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Да. Это уже вообще. Ну и, конечно же, мартини, но мартини тоже отдельная история, поскольку мартини это тоже целое семейство коктейлей, поэтому я просто остановлюсь на самом таком классическом - "Мартини драй". Интересно, что Вермут мартини, он как раз был назван в честь коктейля, то есть изначально был просто сухой вермут, который смешивали с джином. Вот опять-таки, джин, сухой вермут в мартинке, вот в этом бокале треугольном, туда оливка и собственно и все. И уже после того, как создали этот коктейль Вермут, мартини стал называться мартини, в честь коктейля. И бывает экстра драй, бывает просто драй, бывает верумт сладкий, бывает смесь сухого и сладкого. Но про мартини мы поговорим как-нибудь отдельно, потому что мне кажется, что это и не осенний.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Целая тема.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Скажи, весенний?

Павел НОВИКОВ, ведущий: Да, наверное. Хоть и девочковый, я в этом меньше разбираюсь, извините.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Кстати, он не девочковый абсолютно.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Не знаю, это может моя личная классификация, причем ошибочная.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Нет, подожди, а кто же из знаменитых-то суперменов, чуть ли не Джеймс Бонд, кто же? Пил мартини.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Ну, хорошо. Простите, это называется продакт-плейсмент - крутому киногерою...

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Ну, они же могли его дать какой-то красотке его в руки, а дали какому-то мужику не спроста же.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Ну, хорошо, дави к себе немного мальчишеской аудитории. 

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Ты так считаешь?

Павел НОВИКОВ, ведущий: Простите, в свое время "Плейбой" потратил десятки миллионов долларов для того, чтобы провести огромную пиар-кампанию о том, что Плейбой покупают ради статей. Даже их читатель в это поверил - конечно, Плейбой покупают ради статей, да.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: А я так и думала. А что там еще есть картинки? Ну в общем, так или иначе, конечно же мартини мы не забываем, про него мы когда-нибудь поговорим подробно. Но, а так вот, для краткого экскурса в мир коктейлей с джином, я думаю, что на сегодня достаточно и можем двигаться дальше. Тем более, что я уже заявила о книжке, которую я сегодня презентую, Паш, тебе, поскольку ты у нас один зрячий из всех, остальные могут...

Павел НОВИКОВ, ведущий: Только слушать.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Да. Вот такая.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Выглядит красиво.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Очень красиво и приятная просто книга. Она так и называется "Кулинарная книга Джейн Остин". Я на всякий случай напомню, что Джейн Остин - это знаменитая английская писательница, известнейший роман "Гордость и предубеждение", еще куча других, и куча фильмов выходило по ее книжкам.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Опять мы переходим к слову, к моему термину, девочковая.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Да, конечно. Это такая сентиментальная абсолютно литература и кино не менее сентиментальное.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Хорошо.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: И вот две девочки, как ты выражаешься, Паша, а именно девочка Мэгги Блэк и девочка Дейрдра Ле Фей написали вот эту книжку. В общем серьезный довольно-таки труд с большой библиографической составляющей, изучили очень много всяких источников и выдали.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Кулинарную книгу.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Выдали книгу. Но она, конечно, не совсем кулинарная, то есть это опять-таки то, что мы любим, это не просто рецепты, а еще описание эпохи, описание традиций...

Павел НОВИКОВ, ведущий: Рецепты сквозь историю, да?

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Да. Именно так. Эта книжка, чем она хорошо? Во-первых, она хороша тем, что, я вот обожаю все эти гравюры викторианской эпохи, и вот когда эта книга оформлена в этом стиле, не знаю, я как-то сразу млею, и здесь они действительно использовали настоящие гравюры на всякие гастрономические кулинарные темы. Вот благодарность British Museum London, Метрополитен-музей Нью-Йорк, то есть все серьезно, по-честному они взяли не дали подзаработать еще третьей девочке со своей компашки.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Которая бы им нарисовала.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: А вот так вот решили. Это мне очень понравилось. И здесь собственно книга делится на три части. Первая - это введение вообще от самых общих...

Павел НОВИКОВ, ведущий: Правила эпохи?

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Да. Привычках, традициях, о том, как проходили обеды. Вторая часть - это о том, как все это происходило в семье у Джейн Остин, на основе и ее романов и ее писем, переписки. И третья - это уже рецепт от некой дамы, которая, я, честно говоря, долго очень пыталась вникнуть в их там семейные все, как сказать-то...

Павел НОВИКОВ, ведущий: Хитросплетения?

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Хитросплетениях, да, генеалогических всех. 

Павел НОВИКОВ, ведущий: Но, в общем, непонятно какую функцию она тогда выполняла, но она точно кем-то была.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Ну, в общем, какая-то бедная родственница, если по-нашему. Ну вот звали ее Марта Ллойд, проживала она, ну какая-то дальняя родственница...

Павел НОВИКОВ, ведущий: Ну, приживалка, компаньонка.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Ну, нет, она именно родственница, но видимо дальняя, очень дальняя, потому видимо бедная, и потому она видимо готовила им, поскольку она же ерцепты не просто так для себя собирала. Она там вроде как у них на подхвате была.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Ну, вот и хорошо. Окей.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Она соответственно знала, кто что любит, и именно по ее рецептам мы можем представить, что ели, в том числе и в семье самой Джейн Остин. Это такое было предисловие лирическое. Да, что еще хочу сказать, что книга безумно занудная, безумно. То есть, вот нужно настроиться на то, что...

Павел НОВИКОВ, ведущий: Нужно быть викторианским англичанином для того, чтобы читать такую...

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Да, Паш. И поначалу меня это жутко разозлило. Потому что ты представляешь, ну наше время, мы все куда-то бежим, интернет, то се, это все какие-то кошмарные политические реалии, просто ты живешь в дурдоме. И потом ты берешь вот это и начинаешь вязнуть, и вязнуть, и вязнуть. И поначалу у меня был дикое неприятие, а потом я потихоньку втянулась, я поняла, что я уже под пледом, я уже с маленькой лампочкой, я уже читаю так полудремля, мне уже хочется взять, знаешь ли вязальные спицы и связать какой-нибудь чулочек, и попить чай в пять часов. То есть, затягивает и это, конечно, здорово. То есть, нужно в выходной день, когда никуда не спешишь, а вот осень, опять-таки, отличное время - дожди, если вы на даче...

Павел НОВИКОВ, ведущий: Кресло-качалка.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Или в городе, а еще лучше с креслом-качалкой, и вот дальше ты начинаешь читать. "За стол сели в три часа" - это, кстати, свидетельство одного просто из современников Джейн Остин, который при этом был настоятелем эстонского прихода в Дербишире. И вот он так описывает обед в письме к отцу в Бирминге, вот он пишет...

Павел НОВИКОВ, ведущий: Самая важная новость, да? Человек в письме это пишет, как он обедал, представляешь?

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Да, Паш, представь себя на его месте.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Это новость.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Ты пишешь по имейлу или в фейсбук. 

"За стол сели в три часа. С одного края стоял лосось с укропным соусом, растопленное масло, маринованные лимоны и соевые бобы, с другого жареная говядина, черные бобы - а может, еще какие, в центре пирог с голубями и яичным желтком. За бобами последовала ветчина и цыплята, а потом убрали со стола и подали смородиновый торт. Мистер Шаттлуорт был очень мил и приветлив, заботился о своих гостях, передавал блюда, которых им хотелось отведать и все это без всяких церемоний. После обеда нам предложили вымыть руки, то есть подали чаши для рук, а когда сняли скатерть" - а скатерти было две, что интересно тоже, "на стол поставили крыжовник, смородину и дыню, с винами и сидром. Мистер Шаттлуорт попросил меня произнести тост, и я подняла бокал за мистера Ролзтона, который так замечательно принимал нас в этом зале несколькими годами ранее. Около пяти мама, Салли Коск и я удалились в гостиную, где я развлекалась чтением и рассматриванием гравюр до шести часов. После чего приказала подать чай, и послала сообщить джентльменам, что он готов"

Ну вот, Паш.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Это же великолепно.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Ничего не добавить и не убавить, понимаешь. Вот она жизнь в викторианской эпохе.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Как страшно жить сейчас.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Ты понимаешь, вот хочется же туда, вот скажи.

Павел НОВИКОВ, ведущий: На денек, на дачу. Друзья, пауза и мы вернемся. Это радио Вести - радио новостей и мнений, программа "Едоки" - самая викторианская из кулинарных программ в мире.

Итак, трехчасовая трапеза Джейн Остин застала нас врасплох и мы продолжаем. "Едоки" на радио Вести. Дарья Цивина и я, Павел Новиков.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Ну вот переходя к практической части, я хочу сказать, что на самом деле, довольно много интересных рецептов. Удивительно, что практически все продукты под рукой, если захотеть приготовить что-либо из этой книжки.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Я думаю, что у англичан тогда, даже если и завозился какой-нибудь кумкват то...

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Не скажи. У них, кстати, и карри, и вот все вот эти специи все-таки.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Специи были первыми после завоевания или открытия, да.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Но вообще, кухня довольно таки продвинутая и вполне современная. Ну вот, например, Камбала в рыбном соусе. На шесть порций, вот это можно купить все и приготовить - три средних филе камбалы, шесть филе консервированных анчоусов, немного молока, сливочное растительное масло для жарки, а упс... шесть сваренных на пару устриц, нарезанных кубиками. 

Павел НОВИКОВ, ведущий: ну например, морская держава Англия, доступны были.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: ну разве что это, а дальше белое вино, мускатный орех, сливочное масло и точты из белого хлеба без корки. В общем, все очень не сложно. Те мне менее, это все изысканно, вполне элегантно, согласись.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Да, вполне представимо в двадцать первом веке.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Ну и так далее, тут есть много всего интересного. У меня еще тоже глаз зацепился за один десерт, поскольку опять-таки сейчас сезон еще ягод и фруктов. Тут интересно то, что называется детская недорогое детское лакомство, как его описывают в детской книге - Черное масло. И оказывается, в Англии вообще было очень принято называть вот такие конфитюры очень густые маслом или сыром фруктовым. То есть, фруктовое масло или фруктовый сыр, это, по сути, означает такой твердый очень мармелад. А почему черное масло, потому что в данном случае оно готовится из красной и черной смородины, крыжовника, клубники и яблок, и сахара, то есть, это на самом деле просто очень все сильно-сильно вываривается до густоты.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Уваривалось до густоты и, наверное, процеживалась на какой-то стадии от семечек.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Ты знаешь, что нет.

Павел НОВИКОВ, ведущий: даже все целиком.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Да. Все целиком. До полного растворения, потом закатывается в банки и потом уже можно зимой все это с детьми употреблять.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Все, заготовки конфитюр.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: На самом деле, когда уже начинаешь вникать в детали, все это уже не кажется таким динозавровским.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Мы за сто лет почти не поменялись.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Да, неандертальско-пещерным, а вот вполне себе актуальным. То есть, в принципе, я рекомендую эту книгу, но еще раз говорю, что нужно настроиться, она очень медленная, как и та эпоха, которой она посвящена.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Супер. Десертами там закончили, теперь десерт в программе нашей.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Я просто еще вот подготовила... опять у меня очередное потрясение, Паш, просто потрясение. Я посмотрела программу "Мастер шеф - дети". И пришла просто в полнейшее, я просто, что называется в шоке от того, что я увидела.

Павел НОВИКОВ, ведущий: В шоке в плюс?

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Да, в хорошем смысле. Значит, она вышла в две тысячи тринадцатом году, соответственно это Гордон Рамзи, тот самый знаменитый Гордон Рамзи, который ведет и "Адскую кухню", и "Мастер шеф", еще кучу других программ со своими постоянными соведущими по "Мастер шефу", у нас переводится еще иногда, как "Лучший повар Америки", но в оригинале это "Мастер шеф". Там Грэхэм Эллиот повар и Джо Бастианич ресторатор, это такая очень забавная троица, ну ты наверняка видел, хотя бы мельком, может быть, в интернете.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Может быть, не помню.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Во главе соответственно с Рамзи. И вот они сделали первый сезон, где участники дети. Сейчас это идет, я пыталась найти чтобы дать конкретные прям ссылки, где это можно смотреть, это идет сейчас непосредственно они запустили прям показ по каналу TLC, он входит в пакет Discovery. В России вот так называется, но он есть в интернете и здесь, можно зайти в Украине.

Павел НОВИКОВ, ведущий: В каких-то подписках точно есть.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Да. Он там идет с русским переводом, но можно смотреть естественно и с английским.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Оригинал.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Да. Кто знает язык, но я вот смотрела... пока вышло четыре серии с русским переводом, я вот посмотрела - это что-то феноменальное. Такого уровня готовки, такого уровня мастерства, как показывают, явили собой эти дети, я такого не видела вообще никогда ни здесь, ни в России, ни в Индии.

Павел НОВИКОВ, ведущий: А что там такое? Они как-то виртуозно нарезают горох, капусту?

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Паш, это словами не передать. Во-первых, это какие-то абсолютно очаровательные, прекраснейшие американские дети, то есть все свои слова по поводу того, что в Америке дети едят черти что, а в Европе едят то, что надо, я беру назад, потому что не ожидала, что вообще в Америке такое возможно. Это дети, считай, с высшим кулинарным образованием, это дети от девяти до тринадцати лет, которые на отборочном туре в первой программе, когда все приходят, я просто я же была судьей, я видела, как готовят взрослые ребята здесь в Украине и в России. Это просто понимаешь, дети, а те старики по сравнению. Что они готовят и как, то есть на этих отборочных, вот эти малышки, они сами в течение сорока минут выносят на стол судьям салат из осьминога с картофелем и томатами, креветки в кокосовой стружке с плодами кактуса, ассорти суши виртуозно совершенно приготовленных, крабовый кекс с соусом айли, рис с ростками бобов и морские гребешки, тако с лепешкой мексиканской с жареную рыбу и гранатовой салсой, тыквенные равиоли вручную приготовленные со сливочным соусом, путечини с тигровыми креветками, тартар из говядины. Я вот это все смотрю, я просто записывала, потому что я не могла остановиться, потому что я все это хотела до вас донести, потому что я была просто в потрясении. Причем их поделили на три группы - одни готовили морепродукты, их было двадцать четыре человека, а осталось сразу двенадцать в первом же уже выпуске, вторая группа готовила пасту, сами делали, и третья готовила десерты. Вот десерты... девочка делала шоколадный фондан, она выходит и говорит - "Я приготовила шоколадный фондан с жидким центром". Ей значит, судья говорит - "А ты уверена, что он у тебя жидкий?", она говорит - "Да". Я просто знаю, что на "Адской кухне", на сезонах украинских или российских, никто не мог приготовить фондан с жидким центром, он всегда был перепечен или недопечен. У нее идеальный был фондан. И вот эти судьи стоят с круглыми глазами во главе с Рамзи и говорят - "Это фондан на десятку, на десять баллов". Они сами просто были в потрясении полном.

Павел НОВИКОВ, ведущий: А где они таких талантов набрали?

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Мальчик там трюфели готовил из темного шоколада вручную с апельсиновым вкусом, лимонные капкейки девочка готовила, они такие все милые, у них глаза горят, руки все делают, они чуть ли не надрываясь вот эти все огромные агрегаты для десертов, там которые смешивают белки, муку и так далее, тащут, все это делают, при этом все красиво, с фантастической подачей, они сами все такие, они разговорчивые, они так прекрасно все комментируют свои эмоции. Это все сделано ну так же детский голос по образцу взрослого голоса, также этот детский Мастер шеф в точности по образцу, то есть от них требуют все тоже самое - и эмоции, и борьба, и умение постоять за себя, и профессионализм. Вот этот профессионализм по ним все проще, это конечно... я не знаю, как их отбирали, какой там был кастинг.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Вот я представляю, какой там был кастинг, просто Америка огромная страна, огромное население.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Паш, мне кажется, что если начать... может быть, конечно, я пессимист какой-то, мне кажется, что если начать это делать, скажем, в России, и может быть, в Украине, нужно пробовать, я не знаю. Я обращаюсь к каналу один плюс один и прочим каналам телевизионным - может пора пробовать, может тут тоже эти таланты где-то есть? Потому что мне в голову не приходило, что дети...

Павел НОВИКОВ, ведущий: Малолетние рестораторы.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: И одна девочка говорит - "Я хочу стать ресторанным критиком", другой говорит - "А я мечтаю стать шеф-поваром", "а я буду участвовать во всех дальнейших конкурсах". То есть у них нацелено уже их сознание детское на то, что они будут профессионалами в этой сфере. Это просто... и они как музыканты маленькие, как художники, те же самые певцы, понимаешь. И получается, что...

Павел НОВИКОВ, ведущий: Отрабатываешь навык.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Отрабатываешь навык. Бьешься за то, чтобы пробиться, понимаешь. То же самое, что в голосе. Невероятно. Но то, что у них уже оказывается, заложены все эти навыки вкусовые и навыки подачи, то есть, какие бургеры, какие чипсы.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Не чипсом единым жив американский народ.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Да. И если эта программа пошла, я уверена, что она побивает все рейтинги, потому что смотреть на этих детей...Я человек не сентиментальный, к детям отношусь спокойно, несмотря что у меня двое своих, а может потому что у меня двое своих, они, иногда, невыносимы. А, особенно, когда они во взрослой программе "Голос" детский, на мой взгляд, не очень симпатичная вещь, потому что дети пытаются показаться взрослыми. Когда они поют взрослые песни, особенно про любовь, все это смахивает на детское порно лично для меня. Когда девочки наряжаются во взрослые платья.

Павел НОВИКОВ, ведущий: То есть это тот опыт, который ты не мог прожить.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: И мне кажется, что это фальшиво. Я детский "Голос" не смотрю вообще. Мне он не приятен. А здесь этого нет абсолютно, потому что там такая тема.

Павел НОВИКОВ, ведущий: У каждого из нас есть вкусовые рецепторы. У каждого из нас есть руки.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Да, и мне кажется, что то, что они в этом возрасте обладают этой культурой, именно культурой гастрономической. Я вижу, кто и как пробует их блюда. И когда судьи говорят "Прекрасный вкусовой баланс", я понимаю, что они чуть-чуть подыгрывают.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Детишкам подсуживают.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Да, но, тем не менее, они все равно это оценивают по шкале вкусового баланса. Значит, эти дети могут выверить для себя и уже понять, как это делать. Это просто фантастика.

Павел НОВИКОВ, ведущий: Это как кулинарный конкурс пианистов имени Горовица. Только в этой части. Молодые мастера этого. Интересно.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Так что я очень рекомендую всем, кто смотрел "Адскую кухню", всем, кто смотрит "Мастер шеф", который продолжается сейчас который сезон. Потому что это на порядок захватывающее, интересное и полезное зрелище, на мой взгляд, чем все что до этого лично я видела.

Павел НОВИКОВ, ведущий: О'кей, друзья. Нам надо заканчивать. Это программа "Едоки" на "Радио Вести". Спасибо за прекрасную беседу, очень мило, а, главное, полезно провели время.

Дарья ЦИВИНА, ведущая: И очень ура-патриотично в пользу Америки у нас сегодня. Ура Америка!

Павел НОВИКОВ, ведущий: Да, то «The Burger» и закончили...

Дарья ЦИВИНА, ведущая: Да, закончили... печеньки, печеньки, где вы?

Павел НОВИКОВ, ведущий: Услышимся в следующей программе. Пока.

Правила комментирования
На ресурсе запрещены:
  • Любые проявления нетерпимости к разным конфесcиям,расовым различиям,национальностям.
  • Размещение провокационной и/или ложной информации
  • Нецензурные выражения (мат) и оскорбления
  • Реклама(прямая или ссылки), оффтоп, флуд, капс.
Читать все
Читать все