СЛУШАЙТЕ РАДИО «ВЕСТИ» ГДЕ УДОБНО И КОГДА УГОДНО!
стенограмма

Эфир без правил, 13 сентября

Эфир без правилМитинг в защиту "Вестей" и второй "гуманитарный конвой" России

Стенограмма эфира на Радио Вести

Василиса ФРОЛОВА, Дмитрий ТЕРЕШКОВ, ведущие:Добрый вечер.

Дмитрий ТЕРЕШКОВ, ведущий: Вот так вот мы с тобой синхронно начали этот час. Я думаю, закончим его тоже синхронно.

Василиса ФРОЛОВА, ведущая: У нас целый час, в который мы хотим сделать очень много. Во-первых, мы сейчас вам расскажем последние новости о задержании и, слава Богу, об освобождении главного редактора Игоря Гужвы.

Дмитрий ТЕРЕШКОВ, ведущий: А также…

Василиса ФРОЛОВА, ведущая: Также о гуманитарном конвое…

Дмитрий ТЕРЕШКОВ, ведущий: Да, есть заявление Штефана Фюле о необходимости переговоров Евросоюза с Таможенным Союзом относительно создания свободной торговли. Об этом мы поговорим тоже.

Василиса ФРОЛОВА, ведущая:  главным, точнее, с Валерием Калушем будем включаться с…

Дмитрий ТЕРШКОВ, ведущий: Главным редактором радио «Вести».

Василиса ФРОЛОВА, ведущая: С закрытия форума ЕС уже в конце этого получаса, поэтому начнем. Если вы не в курсе, сегодня проходил митинг в защиту радио «Вести», который там же, где и проходит форум ЕС, в Мистецькому Арсенале. Сотрудники милиции там задержали и увезли главного редактора газеты Игоря Гужву. Позже, после составления протокола, он был отпущен и об этом он рассказал нам в эфире буквально пару часов назад.

Дмитрий ТЕРЕШКОВ, ведущий: Ну, а далее цитата из пресс-службы ГУМВД в Киеве: «Сегодня в 12:30 на улице Лаврская, 7, возле Мистецького Арсенала состоялся несанкционированный митинг, на котором присутствовало 250 человек. Организатором мероприятия выступил главный редактор газеты «Вести». В связи с несанкционированностью, организатор митинга был доставлен в Печерское районное отделение милиции для составления протокола о совершении административного правонарушения, предусмотренного ч. 1 ст. 185 Уголовного кодекса  административных правонарушений. После составления протокола Игорь Гужва был освобожден». Об этом говориться в сообщении.

Василиса ФРОЛОВА, ведущая: Сразу же после освобождения, в эфире радио «Вести» Игорь Гужва рассказал нам о том, что произошло у входа в Мистецький Арсенал, где в эти дни, как я уже сказала, проходить международный форум «Ялтинская европейская стратегия», вот его слова.

Игорь ГУЖВА, главный редактор газеты «Вести»: «Мы с журналистами газеты «Вести» и с других СМИ нашего холдинга хотели встретится около входа на конференцию «Ялтинская европейская стратегия» и пообщаться с участниками конференции, представителями Евросоюза, чтобы рассказать о тех проблемах, которые возникли с газетой «Вести». К сожалению, нам это сделать не удалось, буквально через минут 5 после того, как я подошел, на нас напали люди в масках во главе с известным провокатором Вахнием. Милиция особо ему и не препятствовала, когда он пытался сорвать нашу акцию. Вместо того, чтобы задержать Вахния, который уже сидел за погромы, милиция стала предъявлять мне все обвинения, почему мы здесь собрались. Применив физическую силу, схватила меня и под град камней, которые начали бросать в меня люди Вахния, затолкали в машину и увезли в Печерское РУ ГУ МВД».

Дмитрий ТЕРЕШКОВ, ведущий: Гужва добавил, что в Печерском отделении милиции был составлен протокол об административном правонарушении. Главному редактору газеты «Вести» вменяют вину – организацию несанкционированного митинга, протокол будет передан в суд, который вынесет окончательное решение.

Василиса ФРОЛОВА, ведущая: Ситуация вокруг газеты «Вести» и журнала «Вести. Репортер» действительно вызывает опасение. Об этом в эфире радио «Вести» сообщил правозащитник Эдуард Багиров.

Эдуард БАГИРОВ, правозащитник: «Две формы подачи как это все организовано, театрализовано, маски-шоу там, закрыли двери. Вы знаете, все это подходило к запугиваниям, это со времен Кучмы, вот, или Януковича. Но здесь сейчас такое жалкое подобие, как попытка напугать большим ужасом, а на самом деле самая банальная причина. Просто надо все выстроить под одну гребенку, чтобы все одинаково открывали рот, закрывали рот, скажем так, как в России. Многие забывают, что Украина – это не Россия. Мы не позволим себе одинаково нагибать голову при вожде, даже если мы его избрали».

Василиса ФРОЛОВА, ведущая: Это слова правозащитника Эдуарда Багирова. Как мы уже сказали, Игорь Гужва был освобожден буквально через полтора часа, как его увезли, сейчас уже все успокоилось.

Дмитрий ТЕРЕШКОВ, ведущий: Примерно об этом же, о том, что говорил Эдуард Багиров, сегодня ы эфире говорил диссидент американец Петр Виннс. Но мы вернемся к этой теме, я уверен, будет еще, что обсуждать в этой связи. Пока что давайте о гуманитарном конвое. Дело в том, что уже второй гуманитарный конвой России буквально вторгся в Украину.

Василиса ФРОЛОВА, ведущая: 33 грузовика, в которых, якобы, перевозят гуманитарный груз, въехали на территорию Украины, оккупированную террористами. Об этом сообщил спикер информационно-аналитического центра СНБО Андрей Лысенко.

Андрей ЛЫСЕНКО, спикер информационно-аналитического центра СНБО:«В порядку прикордонно-митного оформлення без присутності представників Міжнародного Червоного Хреста».

Представник Міжнародного Червоного Хреста: «Мы готовы подключаться и помогать в этих событиях. В прошлый раз это МЧС скомпоновало, предполагаем, что и в этот раз так же. Мы даже не видели этот груз физически. Перед этим нам должно быть официальное обращение, в котором мы должны понять, как нам действовать вообще».

Василиса ФОЛОВА, ведущая: В то же время, не смотря на оглашения перемирия, боевики продолжают вести огонь по силам АТО. Об этом заявил пресс-офицер АТО Алексей Дмитрашковский.

 Алексей ДМИТРАШКОВСКИЙ, пресс-офицер АТО: «Не зважаючи на досягнені домовленості щодо припинення вогню, незаконні збройні формування продовжують обстріли позицій та блок-постів сил АТО. Зокрема, о 06:30 ранку 13 вересня з мінометів обстріляли блок-пост біля Дебальцево та аеродрому «Донецьк». Терористи провокоють сили АТО на вогонь у відповідь. Тим часом ведуть пропаганду, що першими починають вогонь українські війська. Військовослужбовці сил АТО відкривають вогонь у відповідь лише для захисту, при явному нападi на позиції».

Дмитрий ТЕРЕШКОВ, ведущий: Это слова пресс-офицер АТО Алексея Дмитрашковского. Он так же сообщил, что украинские военные отбили атаку российских банд-формирований на аэропорт «Донецк». Боевики начали его обстреливать в 18:30. По его словам, погибших среди участников АТО нет.

Василиса ФРОЛОВА, ведущая: Украинские силовики оборудовали более 100 блокпостов и опорных пунктов на границе кризисного района зоны АТО. Одновременно осуществляется процесс восстановления боеспособности украинских подразделений частей. Так же особое внимание предоставляется укреплению обороны в секторе М, районе Мариуполя, повсеместно проводятся мероприятия по поиску и обезвреживанию диверсионно-разведывательных групп противника. О ситуации в зоне антитеррористической операции в нашей справке радио «Вести».

Дмитрий ТЕРЕШКОВСКИЙ, ведущий: Тем временем продолжается замен заложниками между украинской армией и террористами. За сутки в рамках мирного плана Президента Украины освободили близко 60 украинских военных. Переговорный процесс по освобождению заложников идет успешно, заявляет волонтер АТО Юрий Дандыт.

Юрий ДАНДЫТ, волонтер АТО: «У нас нормальные отношения, весь процесс переговорный мы идем на встречу друг другу и выполняем то, что обещали – отдаем людей. Они находились в разных местах, разные люди, есть граждане Украины, есть граждане России».

Василиса ФРОЛОВА, ведущая: В самой армии жалуются на то, что сама информация об АТО в СМИ искажается. Победы часто приписуются совершенно другим батальонам, а отдельные главнокомандующие пиаряться на гибели военнослужащих. Об этом заявил главный старшина Вооруженных сил Украины, прапорщик Александр Касинский.

Александр КАСИНСКИЙ, прапорщик, главный старшина Вооруженных сил Украины: «Мы проводим зачистки населенных пунктов, ни слова не говоря о той же 25 бригаде, которую публично на всю страну объявили предателями. Сейчас, когда ребята положили кучу жизней, освобождая нашу землю, про них даже никто не вспоминает. Сейчас почему-то есть такие добровольческие батальоны, которые, по сути, не являются армейскими, их зачастую возглавляют ребята, которые даже не имеют отношения к воинской службе. И вот эти люди почему-то позволяют себе обсуждать команды, приказы, которые даются в Министерстве обороны, критиковать и так далее. Довольно неправильно и нечестно создавать свой пиар на гибели наших друзей».

Василиса ФРОЛОВА, ведущая: Это, конечно, новый поворот в истории. Напомним, согласно официальной информации, за время АТО погибло почти 900 военнослужащих и более 300 получили ранения. В течение последнего перемирия, погиби 5 украинских военнослужащих. За это время боевики открывал огонь по позициям АТО почти 130 раз, в плену находиться у террористов более 400 украинских военных.

Дмитрий ТЕРЕШКОВ, ведущий: Мы прервемся буквально на одну минуту и вернемся с заявлениями в рамках саммита ЕС и свяжемся с заместителем главного редактора радио «Вести» Валерием Калнышем.

Василиса ФРОЛОВА, ведущая: Мы продолжим с информацией о том, как проходить закрытие на форуме ЕС в Мистецьком Арсенале.

ЕС должен начать переговоры с Таможенным Союзом о создании зоны свободной торговли. Такое мнение высказал комиссар по вопросам расширения и европейской политики соседства Штефан Фюле. «Нам нужна последовательная политика относительно политики. Пришла пора не прятаться за лозунгами по типу «Свободная экономическая зона от Лиссабона до Владивостока», определить конкретное содержание». Сказал он в ходе дискуссии на 11 форуме ЕС сегодня в Киеве.

Дмитрий ТЕРЕШКОВ, ведущий: По его словам, конкретные шаги должны быть предприняты и не только в торговой, но и в сфере безопасности, так же в других направлениях, далее его цитата. «Я думаю, что настало время начать переговоры между ЕС и Таможенным Союзом о зоне свободной торговли».

Василиса ФРОЛОВА, ведущая: Имплементацию соглашения о свободной торговли откладывают до конца 2015 года. Об этом сообщил комиссар ЕС по вопросам торговли Карл Де Гухт. ЕС, Россия и Украина договорились в пятницу отложить внедрение соглашения свободной торговли до конца 2015 года. Он также сообщил, что ЕС продолжит срок действий торговых привилегий для украинских товаров на рынках ЕС

«Для чого ми це робимо і чому подовжуємо префиренції.  Першу чергу  через складну економічну ситуацію в Україні. Окрім того, таке вдтермінування дає всім сторонам час, 15 місяців на внесення зауважень і пропозицій. І весь цей час ми продовжуватимемо консультації між Росією, Україною та Європейським Союзом, спочатку на технічному рівні, а потім їх розглядатимуть на рівні міністрів».

Василиса ФРОЛОВА, ведущая: Позже Премьер-министр Украины Арсений Яценюк заявил, что не смотря на договоренности об отсрочке выполнения торгового договора с ЕС, правительство имплементирует все требования соглашения об ассоциации. По его совам, Кабмин не будет дать 2016 года, хотя брюссельская договоренность в формате Украина-Россия-ЕС дает Киеву такое

Дмитрий ТЕРЕШКОВ, ведущий: Тем временем в Киеве заканчивается 11 ежегодный форум Ялтинские европейские стратегии. На открытии форума выступил Президент Украины  Петр Порошенко. Глава государства поблагодарил европейский парламент за решение ратифицировать соглашение об ассоциации во вторник одновременно с Верховной Радой. Так же Президент подчеркнул, что Украина заслужила членство в ЕС, об этом говорит Канал24.

«У дуже складний момент ЄС знайшов можливість показати свою єдність та солідарність з Україною, незважаючи на багато власних проблем. Це і є індикатор того, наскільки Україна близька для Європи, для кожного лідера, кожної країни ЄС. Маючи власні внутрішні політичні проблеми, маючи власні зони конфлікту, вони показують, що Україна є їхнім топ-приорітетом. Проблеми України вимагають добре скоординованої та результативної політики не тільки від європейських країн, а й від цілого світу».

Василиса ФРОЛОВА, ведущая: Добавлю, что соглашения об ассоциации между Украиной и ЕС вступят в силу 5 ноября. Об том Порошенко сообщи во время разговора с президентом еврокомисии Жозе Мануэлем Баррозу. А сейчас с нами на связи уже Валери Калныш, он сейчас находиться в Митецьком Арсенале и подробно нам расскажет вообще свои ощущения от сегодняшнего дня.

Дмитрий ТЕРЕШКОВ, ведущий: Валерий, добрый вечер. Алло?

Василиса ФРОЛОВА, ведущая: Добрый вечер.

Валерий КАЛНЫШ, заместитель редактора газеты «Вести»: Да, добрый вечер.

Василиса ФРОЛОВА, ведущая: Добрый вечер, Валерий. Судя по вашему Фейсбуку, вас еще с утра интересовал вопрос о том у кого же хватит смелости вот то, о чем мы говорили последние 15 минут. Как это произошло, и прокомментируйте свои ощущения сегодняшние.

Валерий КАЛНЫШ, заместитель редактора газеты «Вести»: «Ну, произошло это, в общем то случайно, потому что тема не популярная, многими трактовалась, как поражение Украины. Но, власть на то и власть, чтобы даже в случае очевидных провалов, демонстрировать сплоченность, хорошее настроение и боевой дух.

Прокомментировал в ходе одной из панели замглавы Администрации Президента Дмитрий Шишкин. Он сказал, что ничего страшного в этом процессе нет, что наоборот украинская экономика получает возможность провести модернизацию собственную и суть сводиться вот к чему, что товары из Украины, которые по соглашению будут облагаться нулевой пошлиной, так и будут поступать в страны ЕС. С другой стороны, товары из ЕС будут идти с оплатой пошлины, они будут более дорогими и с этого он сделал вывод, что мы можем продавать дешево, а Европа как продавала нам, так и будет продавать. Я могу сказать, что тема евро интеграции как бы отошла на второй план после обеда, поскольку начались панели, в ходе которых затрагивались вопросы децентрализации власти. А вот прямо сейчас, в эти минуты, идет последняя панель, она посвящена будущим парламентским выборам и в ней принимают участия Анатолий Гриценко, Юрий Луценко и Олег Ляшко. Каждый из них, в общем то, представляет некоторые положения своей программы. Я могу сказать, что формат очень интересный, поскольку ведет его британский ведущий…».

Василиса ФРОЛОВА, ведущая: Ведущий британской программы «Хард Ток» ВВС и он приехал в Киев ради этого на сегодняшний день.

Валерий КАЛНЫШ, заместитель редактора газеты «Вести»: «Да, он и вчера здесь был, и сегодня. Он дисциплинирует публику, дисциплинирует спикеров и, скажем так, им достаточно полутора-двух минут для того, чтобы вложиться и высказать все, что они хотят, когда в украинских эфирах они расстегают проблему. Ну, например, если мы говорим о каких-то вещах, политики заявили, что они не будут скрывать дохода кандидатов в народные депутаты. Анатолий Гриценко вспомнил, что начиная с депутатских кампаний, в которых он принимал участия, все его затраты публикуются на сайте. Олег Ляшко несколько слукавил, прикрывшись не названными представителями среднего и малого бизнеса. Юрий Луценко, который, напомню, возглавляет партию под названием «Блок Петра Порошенко», сообщил, что еще до дня голосования, кандидаты, которые идут по спискам, кандидаты, которые идут по мажоритарным округам, обнародуют свои декларации. И для того, чтобы был такой общественный контроль, они зовут в список руководителя организации «Чесно» Светлану Залищук, которая, возможно, окажет в предвыборном списке партии».

Дмитрий ТЕРЕШКОВ, ведущий: А какие основные тезисы относительно децентрализации звучали сегодня?

Валерий КАЛНЫШ, заместитель редактора газеты «Вести»: «В принципе, это была история, которая касалась обмена опытом, реализовать на практике которую очень трудно. С одной стороны, сидел. Например, нобелевский лауреат, который приводил пример децентрализации в Китае, Индии и их опыт возможно теоритически применим к Украине, где существуют отдельные правительства. В Индии, когда исполнительная власть концентрируется в конкретной провинции. Но, этот опыт несколько наверное несколько не применим к украинским реалиям и вся дискуссия свелась к тому, что прежде чем проводить децентрализацию на востоке страны, прежде всего на востоке страны, потому что мы понимаем, что децентрализация будет касаться всей страны, должен установиться мир и только потом можно проводить какие-то реформы».

Василиса ФРОЛОВА, ведущая: По поводу готовности предоставить Украине 8 миллиардов евро для введения реформ, о которых ЕС заявляли, есть какая-то реакция на это?

Валерий КАЛНЫШ, заместитель редактора газеты «Вести»: «Нет, в принципе, пока это только обещания ЕС и это всегда было на Ялтинской конференции. Здесь не обсуждаются вопросы какой-то тактики о кратковременных действиях, о кратковременных решениях, здесь обсуждаются вопросы стратегии, когда говорят о глобальных реформах, когда говорят об общем направлении и развитие. Поэтому конкретика? Ну 8 миллиардов – хорошо, спасибо. Но, дело в том, что уже сейчас стали понятны некие идеологические разногласия между Порошенко и Яценюком, потому что Порошенко утверждает, что можно проводить реформы в условиях ведения боевых действий, которые сейчас походят. Яценюк в свою очередь заявляет обратное, что нельзя проводить реформы до тех пор, пока не установиться мир. То есть,  уже по выступлениям Президента, Премьера, которые были вчера и сегодня, по выступлениям политиков можно понять, что предвыборная кампания началась».

Дмитрий ТЕРЕШКОВ, ведущий: Нам известно, что президент Европарламента затронул тему украино-российского конфликта. Что говорят и говорили сегодня, вчера вот в этом контексте?

Валерий КАЛНЫШ, заместитель редактора газеты «Вести»: «Ну, самое свежее заявление в этом контексте делал вот Юрий Луценко. Напомним, что помимо того, что он глава партии, он является советником Президента. Так вот, он заявил и сделал это достаточно откровенно, что Украина не может участвовать в прямой войне с Россией. Как он сказал, Украина победно сражалась с сепаратистами,  когда они действовали сами. Точно так же она сражалась, когда сепаратисты были вооружены российским оружием. Она даже победно боролась тогда, когда сюда зашли боевики. Но вот, когда сюда зашла регулярная армия России, здесь мы уже противостоять не можем, как минимум, потому что количественно мы отличаемся примерно в 10 раз. У нас 200 тысяч солдат, а у России 2 миллиона. Поэтому все сошлись на том, что нужен диалог, нужны переговоры. Военный сценарий не является выходом из ситуации.

Я напомню, что вчера поднимался еще такой вопрос и его поднял Игорь Смешко, бывший руководитель Службы безопасности Украины, достаточно популистское заявление, но, тем не менее, оно получило некоторый резонанс. О том, что Украине пора подумать о возвращении себе ядерного статуса. Это очень, скажем так, напугало европейских экспертов, которые наперебой начали говорить о том, что это не возможно, что если это произойдет, то это нарушит мировой порядок на всей планете».

Василиса ФРОЛОВА, ведущая: Но это уже другая долгая тема. Главное, что форум прошел и проходит, сегодня, напомню, его последний день, вот он в эти минуты уже заканчивается с хорошими результатами. И будет еще о чем поговорить на следующей недели. Валерий, спасибо огромное за включение.

Валерий КАЛНЫШ, заместитель редактора газеты «Вести»: «Спасибо».

Василиса ФРОЛОВА, ведущая: Уверена, что вы еще не раз расскажете о том, что вы там увидели, услышали. Напомню, что это был Валерий Калныш с прямым включением с 11 ежегодного фестиваля Ялтинская европейская стратегия.

Дмитрий ТЕРЕШКОВ, ведущий: Ну, через несколько минут, сразу после новостей, на радио «Вести» будем говорить о том, что заставляет нас есть на улице.

Дмитрий ТЕРШКОВ, ведущий: Добрый вечер, это «Эфир без правил», мы говорили о саммите ЕС, я хотел бы сделать такой вот анонс, дело в том, что Ялтинский саммит сегодня о 20:00 будет обсуждаться с Сакеном Аймурзаевым…

Василиса ФРОЛОВА, ведущая: И, внимание, беспрецедентное событие в эфире радио «Вести» с…

Дмитрий ТЕРЕШКОВ, ведущий: С Мустафой Найемом.

Василиса ФРОЛОВА, ведущая: Да, в 20:00 включайтесь, это стоит послушать.

Дмитрий ТЕРЕШКОВ, ведущий: «Эфир без правил» продолжается, еще полчаса. И мы намеренны эти 30 минут говорить об уличной еде.

Василиса ФРОЛОВА, ведущая: Но, ты сказал перед новостями, что нас заставляет есть на улице и это звучало так, как будто нас что-то заставляет забираться на помойки, извините…

Дмитрий ТЕРЕШКОВ, ведущий: Что нас склоняет.

Василиса ФРОЛОВА, ведущая: Что нас заставляет выходить на улицу есть. Никто нас не заставляет, есть люди, которые не едят на улице в принципе.

Давай объясним о чем мы сейчас хотим поговорить. Мы хотим поговорить о том, что все больше и больше ресторанов выходят со своими уличными витринами. Все больше и больше, в крайнем случае, в столице таких фестивалей уличной еды. Уже какой, восьмой прошел, да?

Дмитрий ТЕРЕШКОВ, ведущий: Я процитирую одного из организаторов, недавно он написал такой пост. «Фестиваль вуличної їжі у Львові «Київ фуд енд вайн». Мєсная їда, барний фестиваль, дуже багато нової їжі, пивной фестиваль. Ну, рєбята, ви дайотє. Роман Тугашев».

Василиса ФРОЛОВА, ведущая: Очень много разных событий проходит, но, может это только в Киеве. Мы вот знаем, нас слушают в других городах, если вас тоже коснулось, давайте поговорим не об этом явлении как таковом, а о причинах возникновения.

Дмитрий ТЕРШКОВ, ведущий: Я думаю, не стоит останавливаться на причинах.

Василиса ФРОЛОВА, ведущая: На следствии тоже не заострим внимания. В нас в гостях ресторатор Антон Белецкий, который, надеемся, нам поможет разобраться в этой ситуации.

Дмитрий ТЕРЕШКОВ, ведущий: Антон, добрый вечер.

Антон БЕЛЕЦКИЙ, ресторатор: «Привет».

Дмитрий ТЕРЕШКОВ, ведущий: Ну и 390-04-6, код Киева 044 – звоните со своими вопросами. Вот я недавно нашел информацию в Интернете на каком-то российском сайте, там писали следующее: «В этом году в Киеве закрыли 100 ресторанов. Как отмечают, в посетителей кафе и ресторанов нет денег на полноценный обед, не хватает денег даже на салат». Как вы можете это прокомментировать?

Антон БЕЛЕЦКИЙ, ресторатор: «Рестораны закрываются всегда, сейчас действительно кризисная ситуация и процент закрытия больше, чем обычно. Но, это пока не экстраординарная ситуация. Более того, скажу, что в моей сети выручки выросли, проблемы были только 2 недели, в районе Грушевского».

Дмитрий ТЕРЕШКОВСКИЙ, ведущий: А как же курс доллара? За счет чего они выросли?

Антон БЕЛЕЦКИЙ, ресторатор: За счет того, что моей целевой аудитории сейчас стало ко мне интереснее ходить. Нормальная история,  когда в кризис какие-то целевые аудитории терпят очень сильно, у них реально нет денег, и сокращаются рационы в ресторанах, а есть, что складывается даже лучше. Более того, в обычных кризисах бары обычно чувствуют себя прекрасно, умирают заведения, куда люди ходят просто позавтракать или пообедать, потому то начинают носить с собой кастрюльки-баночки и у людей куча проблем. Но, с другой стороны, когда у людей много проблем, они хотят праздника и люди по вечерам начинают ходить в бары, потому что в барах - ощущение  праздника».

Дмитрий ТЕРЕШКОВ, ведущий: Пьют на нервной почве.

Антон БЕЛЕЦКИЙ, ресторатор: «Абсолютно верно. Получают праздник, отрываются».

Василиса ФРОЛОВА, ведущая: Но, возможно, по этой причине в Киеве открылось такое количество баров, новых, как раз в этом сезоне.

Антон БЕЛЕЦКИЙ, ресторатор: «Но, это было в зависимости одного с другим. Уже второй год идет тренд на барную культуру в Киеве. У нас он зарождается только-только вот».

Василиса ФРОЛОВА, ведущая: И все с бургеров переключаться на бары.

Дмитрий ТЕРЕШКОВ, ведущий: Ну, вот да, барный фестиваль,  по-моему, 4 октября в Украине.

Василиса ФРОЛОВА, ведущая: Да, Дим, наверное, каким-то образом примем участие нем и мы. Но, об этом не сейчас, давайте поговорим о причине того, что люди выходят есть на улицу. Это свидетельствует о том, что в ресторанах стало хуже внутри?

Дмитрий ТЕРЕШКОВ ведущий:  Что это вообще, с чего взялось?

Антон БЕЛЕЦКИЙ, ресторатор: Начнем вообще издалека. Кризис есть в Украине и прямо сейчас, военные действия, политика и так далее. Глобальный финансовый кризис в мире продолжается уже достаточно много лет и идет глобальная переоценка ценностей, если раньше были «лакшери» телефоны «верту», то сейчас макс-маркет в телефонах «Айфон».

Василиса ФРОЛОВА, ведущая: «Айвотч» уже у всех.

Антон БЕЛЕЦКИЙ, ресторатор: Вместо нормальных «Ролексов», вместо нормальных пацанов и это прослеживается во всех сферах деятельности. Сейчас, чтобы экономить глобально, нужно есть то, что подешевле, и в итоге, в в приличных ресторанах достаточно дорогих появляются бургеры. Все эти тенденции выводятся так – это замечательно, это дешево, мы любим крутое и дешево. Дешево сейчас модно, но слово «дешево» уходи немножко. Демократичность выигрывает во всем: в одежде, в еде. Вот как раз бургер – синоним демократичности в условиях финансового кризиса».

Дмитрий ТЕРЕШКОВ, ведущий: В Европе, куда мы так хотим, так стремимся, культура уличной еды давно развита.

Антон БЕЛЕЦКИЙ, ресторатор: «А вот в этом, кстати, есть большой вопрос, заедите, не знаю…»

Василиса ФРОЛОВА, ведущая: В Голландию, поешьте селедки.

Антон БЕЛЕЦКИЙ, ресторатор: «А где?»

Василиса ФРОЛОВА, ведущая: В туристических местах.

Антон БЕЛЕЦКИЙ, ресторатор: «Совершенно верно, если приедете в столицу любого европейского государства, вы не встретите такое количество мафов, как у нас»…

Василиса ФРОЛОВА, ведущая: Хорошо, в Вену, сосиски. В Вене те же, грубо говоря, мафы, да. На каждом перекрестке сосиски в Вене.

Антон БЕЛЕЦКИЙ, ресторатор: «Не на каждом, на рынках, да. Где вы поедите в Голландии селедочку? При рынке, там будет самая вкусная и в нескольких туристических местах, но это отдельная история. Но, в целом, по городу мафов нет».

Василиса ФРОЛОВА, ведущая: Конечно.

Антон БЕЛЕЦКИЙ, ресторатор: «По идее, тут вы должны учить культуре уличной еды. У нас с этим все прекрасно и в Азии, в Азии с уличной едой все прекрасно».

Дмитрий ТЕРЕШКОВ, ведущий: Но у нас количество, посмотрите, сколько у нас мафов, а если говорить о качестве, то можем и мы учить Европу?

Антон БЕЛЕЦКИЙ, ресторатор: «Мы говорим о количестве, совершенно верно. Именно в Европе и США, надо не забывать, что больше США прародитель уличной, нежели Европа. На самом деле, как минимум, трендами Америки мы пользуемся у нас, но упоминаем Европу, потому что это хорошо, а Америка – непонятное.

Но, неосознанно пользуясь трендами американскими, европейская история у нас другая и не факт, что она будет нормально принята в чистом виде у нас. Там есть гастроточки, у нас это только на фестивалях может быть, потому что гастроточки на уличной еде не окупятся, почему? Потому что изначально уличная еда, это еда для бедных. Традиционно появились у заводских районах Лондона и Великобритании, традиционно заворачивая у вчерашние газеты, кому не нужны, главное, что дешево».

Василиса ФРОЛОВА, ведущая: Хорошо, такое большое количество фестивалей уличной еды, с чем это связано? Рестораны все больше и больше хотят о себе напомнить или с такой прямо потребностью потребители есть на улице?

Антон БЕЛЕЦКИЙ, ресторатор: «Здесь много направлений, что происходить, а сейчас расскажу. Смотрите, уличная еда -  явление весьма неплохое, развивает в целом потребительскую культуру правильного питания и так далее. Но, очень четко надо разделять рестораны. Насколько много ресторанов на уличной еде на фестивалях. Они обычно наиболее эффектно выступают, но большее количество людей, если брать по количеству людей, все-таки любители».

Василиса ФРОЛОВА, ведущая: То есть, те площадки просто, чтоб заявить о себе.

Антон БЕЛЕЦКИЙ, ресторатор: «Вот мы сейчас вот сидим, взяли, придумали «Вести точку». Ну и чтобы придумать еду вам ничего не надо, ни разрешения, ни лицензии для радио «Вести» бургеров. Вы это можете сделать».

Василиса ФРОЛОВА, ведущая: Неет, это будет не бургер. Мне надоело мясо, мне надоели бугеры, это будетт что-то другое.

Антон БЕЛЕЦКИЙ, ресторатор: «В чем проблема? Проблема в том, что если мы полноценно видим фестиваль уличной еды. За рубежом есть ярмарки, за рубежом есть фестиваль «фут раков», но это не совсем фестиваль уличной еды. Если работать в этом направлении, все должно быть с лицензией, с разрешением, с рукомойниками, соблюдать все правила гигиены и так далее. Вот ты не можешь это сделать, выйти в США на ярмарку и торговать.  На продукты тоже документы должны быть. У нас я могу с грязными руками, с грязной потухшей селедкой сделать свою точку и торговать. Это проблема, то есть, кастинга нет, поэтом попытки развить культуру – могут появиться много жертв эпидемии и все, что угодно.

Но самое интересное, что я вижу рестораны и иду  новичкам, а они могут накормить ровно чем угодно, все».

Василиса ФРОЛОВА, ведущая: Давайте продолжим разговор вашими звонками. Наш телефон 390-104-6. Заметили ли вы такое большое количество точек быстрого питания на улицах? Пользуетесь ли вы ими? Ну, и вообще присоединяйтесь, вернемся через минуту.

Василиса ФРОЛОВА, ведущая: Мы продолжаем говорить с ресторатором Антоном Билецким. Говорим об уличной еде, о причинах…

Дмитрий ТЕРЕШКОВ, ведущий: Наметился тренд, что ж тут говорить. Наметился тренд, на улицах стало много еды. Мы привыкли есть немного в других условиях, а тут вот нас приглашают на парковку, например, в какой-нибудь парк, фот-корт и большое разнообразие и что за этим стоит?

Василиса ФРОЛОВА, ведущая: За пределы веранд, летних площадок ресторанов. Открылись просто не мафы, а отдельны точки, которые предлагают модную новую еду на улицах. Какая перспектива таких модных трендов в других городах? Вообще, кроме Киева это так же популярно?

Антон БЕЛЕЦКИЙ, ресторатор: «Этот тренд есть. Где-то больше, чем популярно. Если говорить о фестивалях уличной еды…»

Василиса ФРОЛОВА, ведущая: Нет, в Украине?

Антон БЕЛЕЦКИЙ, ресторатор: «В Украине? Сейчас это происходит в Киеве, нарастает и вот, если не ошибаюсь, проходит во Львове, да там участвуют наши друзья. Я думаю, что во Львове это будет хорошо, потому что там туристы. История и разнообразие Львова во много опережает даже Киев».

Василиса ФРОЛОВА, ведущая: Ну, сегодня Львов вообще…

Дмитрий ТЕРЕШКОВ, ведущий: Тоже в Киеве на Дарынке проходит «Киев Амели day», где есть много уличной еды, там отдельная зона. То есть, пытаются интегрировать сейчас уличную еду в какие-то не съедобные на первый взгляд проекты.

Антон БЕЛЕЦКИЙ, ресторатор: «Дело в том, что фестиваль решил взять постоянную площадку на Дарынке и постоянное место нужно постоянно заполнять, поэтому фестивали там будут проходить постоянно».

Дмитрий ТЕРЕШКОВ, ведущий: ну, а если говорить о качестве, если сравнивать с другими фестивалями уличной еды в соседних государствах, в той же России, в Москве?

Антон БЕЛЕЦКИЙ, ресторатор: «Вопрос действительно очень важный и здесь линейка получается по классике – США-Москва-Киев. Где на первом месте США по скорости происходящего. Если мы говорим о США, то в подобных мероприятиях участвуют исключительно профессионалы. Опять-таки, это вопрос и качества, и вкуса, то есть, ты гарантировано не наешься невкусного или вредного для тебя. Потому что если участвуешь в ярмарке или в том, что можно назвать фестивалем, в США или Европе тебе понадобятся документы.

В Москве ситуация ближе к нашей, и более того эффективнее для организаторов фестиваля. Почему, потому что посетители на этот фестиваль, а там их прошло 2 наверное, там участников в 2 раза меньше, участников подающих блюда, а гостей более чем в 20 раз больше».

Василиса ФРОЛОВА, ведущая: Что это у них там производство меньше что ли?

Антон БЕЛЕЦКИЙ, ресторатор: «В Москве с очередями проще, они глобальнее и не меньше, но и проходят моментально почему, потому что  в отличие от того, что происходит в нас,  Москве происходит жесточайший кастинг. Там 30 участников…»

Василиса ФРОЛОВА, ведущая: С регистрацией сложнее…

Антон БЕЛЕЦКИЙ, ресторатор: «Ну да, там 30 участников, они зарабатывают много денег в рамках фестиваля».

Василиса ФРОЛОВА, ведущая: У нас есть звонок, давно уже висит, давайте послушаем, что хочет задать слушатель. Здравствуйте.

Антон БЕЛЕЦКИЙ, ресторатор: «Угу, давай».

Слушатель радио «Вести»: «Алло, Дмитрий, из Киева. У меня вопрос  к вашему гостю. Скажите, пожалуйста, то, что подается на метро Театральная, сосиска в тесте, есть что-нибудь подобное в Европе? Продается такое в Европе? Спасибо большое».

Дмитрий ТЕРЕШКОВ, ведущий: Культовая киевская перепичка?

Антон БЕЛЕЦКИЙ, ресторатор: «Подобное есть. По сути – это киевская перепичка 90-х годов, она некая реплика корн-дога классического. То есть, это переосмысленный корн-дог американский».

Дмитрий ТЕРЕШКОВ, ведущий: А в чем его успех?

Антон БЕЛЕЦКИЙ, ресторатор:  В чем его успех? Здесь нормальная история. Сначала это стало популярным вначале 90-х годов , особо и вариантов не было. На самом деле, киевская перепичка прекрасный пример, потому что она обладает всем качествами для уличной еды – это съедобно и это дешево, потому что уличная еда дорого – это уже не тот формат, это искусственно».

Василиса ФРОЛОВА, ведущая: Это нужно, это модно, это останется надолго еще?

Дмитрий ТЕРЕШКОВ, ведущий: Ты вообще об уличной еде?

Василиса ФРОЛОВА, ведущая: Да, нет, о перепичке.

Антон БЕЛЕЦКИЙ, ресторатор: «Перепичка для определенной целевой аудитории – это прекрасно и остается модно».

Василиса ФРОЛОВА, ведущая: Но, это нельзя назвать стрит-фудом, о котором мы сегодня говорим.

Антон БЕЛЕЦКИЙ, ресторатор: « Мы об этом как раз не говорим, но это то, что является настоящим стрит-фудом».

Василиса ФРОЛОВА, ведущая: У нас на связи ресторатор Аврора Огородник, которая, наверное, тоже имеет свое мнение по поводу появившихся точек стрит-фудов, алло?

Аврора ОГОРОДНИК, ресторатор: «Алло, Василиса, я не ресторатор».

Василиса ФРОЛОВА, ведущая: А я казала ресторатор? Прости, пожалуйста, конечно гастроэнтузиаст, все перепутала.

Аврора ОГОРОДНИК, ресторатор: «А я слушала сейчас Антона Белецкого и…»

Антон БЕЛЕЦКИЙ, ресторатор: «Привет».

Василиса ФРОЛОВА, ведущая: Да-да-да, Антон сейчас с нами. Мы уже в эфире. Мы говорим о появившихся точках стрит-фуда.

Дмитрий ТЕРЕШКОВ, ведущий: Почему они с такой скоростью появляются в Киеве и что это означает?

Аврора ОГОРОДНИК, ресторатор: «Назовите мне точки».

Дмитрий ТЕРЕШКОВ, ведущий: Мы говорим в целом о культуре уличной еды. Вот этот фестиваль уличной еды и то, что за этим последовало.

Аврора ОГОРОДНИК, ресторатор: «Давайте не путать фестивали и токи фаст-фуда. Фестиваль  это событие, которое проходить раз в полтора месяца и там много есть точек стрит-фуда. А фаст-фут в городе пока представлен 2 точками…»

Дмитрий ТЕРЕШКОВ, ведущий: Фестивали способствуют появлению этих точек отдельных?

Аврора ОГОРОДНИК, ресторатор: «Фестиваль является катализатором, но на территории фестиваля действуют определенные законы, так как это частная территория и там можно делать все. Улицы города – это совершенно другая территория и там законодательно все регулируется».

Василиса ФРОЛОВА, ведущая: Хорошо, учитывая то, что мы говорили вначале – рестораны закрываются, кризис и все такое, стоит ли нам ждать увеличения точек стрит-фудов в Киеве и городах?

Аврора ОГОРОДНИК, ресторатор: «Конечно, стоит, если будет продумана стратегия, тактика городских властей. Я буду рада поддержать самые лучшие и подуманные инициативы. Я вам передаю привет со львовского фестиваля уличной еды».

Дмитрий ТЕРЕШКОВ, ведущий: Спасибо за комментарий. Аврора Огородник, гастроэнтузиаст.

Василиса ФРОЛОВА, ведущая: Душим жабу.

Дмитрий ТЕРЕШКОВ, ведущий: Антон, чего же ждать в ближайшее время?

Антон БЕЛЕЦКИЙ, ресторатор: Сейчас фестиваль уличной еды делает для рестораторов хорошее дело, учит людей выбирать еду.

Василиса ФРОЛОВА, ведущая: у нас минута до конца, быстро прошло время, хотелось бы спросить о ваших прогнозах на следующий год. Вот этим летом бургеров ну уж слишком много вокруг, что дальше. И почему летние площадки открываются ближе к осени, вы знаете причины?

Антон БЕЛЕЦКИЙ, ресторатор: «Нормальная причина, мы начали строиться еще весной, открылись ближе к осени, планируем и в мае. Такие ситуации – это нормально».

Василиса ФРОЛОВА, ведущая: А что зимой будет?

Дмитрий ТЕРЕШКОВ, ведущий: Что с бургерами?

Антон БЕЛЕЦКИЙ, ресторатор: «Он революционно превратится в какую-то штуку, которую удобно будет есть руками. Что это будет – никто не знает».

Василиса ФРОЛОВА, ведущая: Дай Бог для нас всех, чтобы это была вкусная и здоровая еда, которую бы с вами могли позволить себе купить.

Дмитрий ТЕРЕШКОВ, ведущий: Спасибо большое, мы говорили о культуре производства, о культуре уличной еды с ресторатором Антоном Белецким.

Василиса ФРОЛОВА, ведущая: И гастроэнтузиастом Авророй Огородник, включением со Львова. Мы рады передать микрофоны дальше Ане Сонцевой.

Дмитрий ТЕРЕШКОВ, ведущий: Адаптация к школе. Вот тема сегодняшнего эфира «Часа с психологом».

Читать все